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微波干燥:速率快、時間短,但干燥溫度較高,并促使油茶籽蛋白變性程度增大,熱泵烘干設(shè)備,出現(xiàn)油脂外溢,在儲藏過程中油脂與氧氣接觸而誘導酸敗加快,油脂過氧化值和酸價都較高。熱風干燥:干燥時間較自然干燥明顯縮短,在貯藏過程中酸價和過氧化值升高小、品質(zhì),油茶籽適宜采用熱風干燥,也茶籽加工企業(yè)選的干燥處理方法。
我們?nèi)粘I钪卸茧x不開“烘干”兩字。大家經(jīng)常接觸的食物:海產(chǎn)品烘干、火龍果花、葡萄干、荔枝、龍眼、山渣、紅棗、核桃、枸杞、羅漢果、堅果、臘味、中藥材、龜苓膏粉、掛面、柿餅、茶葉、菊花、靈芝、金銀花、香菇、蟲草花、菜干、腐竹、八角、桂圓干、檳榔、羅漢果、腐竹、臘腸、黃花菜食等都需要烘干。
枸杞烘干時,把鮮果攤放于托盤上,置于烘房內(nèi),先用40~50℃溫度烘24~36小時,熱泵烘干機,部分果實出現(xiàn)部分收縮,再把溫度再升至50~55℃,烘24小時左右,即可干燥。等干率為25%左右。采用熱泵烘干機烘干后的干燥果實為長圓形或卵圓形,表面暗紫紅色且均勻,空氣能熱泵烘干,沒有黑頭,無光澤,質(zhì)略柔軟。使用壽命長,維護費用低:是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,工藝技術(shù)成熟,性能穩(wěn)定、可靠,使用壽命長;運行,全自動免人工操作,智能化控制。舒適方便,自動化、智能化程度高:采用自動控恒溫裝置,24小時連續(xù)干燥作業(yè)。枸杞烘干是為了長期儲存而不被破壞營養(yǎng)成分,通過烘干方法脫出一定的水分,加上適宜的溫度和風速,在表皮脫水的同時通過氣孔透入果內(nèi)的溫度升高,有利于果內(nèi)的水分排出,從而加快了烘干速度,并能保證烘干質(zhì)量。
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