廢油主要是指餐飲單位和食品加工企業(yè)在油炸食品后廢棄的油炸油，以及從餐飲單位廚房排水除油設(shè)施分離的油、排水管或檢查井清洗污垢中提取的油，也俗稱排水溝油。

由于飲食習慣，我國廚余垃圾具有有機物含量高、含水量高、油鹽含量高的特點，容易腐爛、發(fā)酵、發(fā)臭、滋生細菌。由于洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑和食品霉菌產(chǎn)生的，它們含有鉛等有害物質(zhì)。

　　操作方便、無二次污染、適應(yīng)性強、處理成本低、投資小、運行維護成本低。餐廚垃圾又叫泔腳或潲水，餐廚垃圾來源于我們的衣食住行，城市垃圾中餐廚垃圾占了很大部分，餐廚垃圾分類，餐廚垃圾的丟棄和堆放一定程度上會造成土地污染和大氣污染，餐廚垃圾處理器，另外餐廚垃圾具備優(yōu)良的收購再利用的價值，因為餐廚垃圾具備水分含量、有機化合物含水量、植物油脂含水量及鹽份含水量高，微量元素豐富多彩等特性。

廚房垃圾，又稱廚房垃圾，蜀山餐廚垃圾，可分為廣義概念和狹義概念。廣義的廚房垃圾是餐飲垃圾、廚房垃圾和廢油的總稱；狹義的廚房垃圾是指餐飲垃圾和廢油，不含廚房垃圾。餐飲垃圾是指餐廳、餐廳、單位食堂等餐飲單位的食品殘留物，以及餐飲單位廚房、食品加工企業(yè)的水果、蔬菜、肉類、油、糕點等加工過程。廚房垃圾，又稱易腐垃圾或濕垃圾，是指家庭和蔬菜市場丟棄的水果、蔬菜和食品殘留物、剩菜、水果和皮膚等易腐有機垃圾。



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