近些年，作為一種新型保鮮劑，干冰在食品行業(yè)火了起來。比如航空食品的保存，酒店里龍蝦、蟹、等海產(chǎn)品冷凍冷藏。再如，在食品倉庫或火車?yán)洳貛熘蟹乓恍└杀?，既可以降低溫度，干冰保存，又可以使?xì)菌無法繁殖，從而保持魚、肉、水果的新鮮。

從原始社會開始，人們都知道用冰塊來讓食品長期保鮮。幾千年后的今天，干冰清洗，人們用干冰來代替冰塊，是因為干冰保鮮的效果更佳，這是為什么呢？

為什么用干冰保存食品比用冰塊更好？

普通的用戶用干冰，卻不知道干冰是什么物質(zhì)，這是可以理解的；但是如果從事這個行業(yè)，就必須對它的概念、屬性有深刻理解。今天青島有福和大家一起揭秘干冰神秘的面紗。      一、生活中人們對干冰的認(rèn)識：     我曾經(jīng)問過一個在電信的服務(wù)器機(jī)房工作的師傅，你知道干冰嗎？他脫口而出，不就是我們給電腦降溫的那東西嘛，干冰價格，又問其：它的形狀是什么樣的呢？他更干脆地說就是一塊一塊的形狀嘛；

干冰把附近空氣中的水蒸氣冷凝為無數(shù)的小水點，就是霧了。

這就是為什么干冰周圍會產(chǎn)生白霧的原因，也就人們常說的干冰為什么會冒煙呢，其實那不是煙，而是霧。這個和夏天冷飲冒煙是一個意思，干冰能產(chǎn)生煙霧，很顯然是溫度使干冰發(fā)生升華，宜昌干冰，并不是和水蒸氣混合。

1823年英國的法拉第和笛彼，他們液化了二氧化碳，其后的1834年德國的奇絡(luò)列成功地制出了固體二氧化碳。但是當(dāng)時只是限于研究使用，并沒有被普遍使用。

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