我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)存在的問(wèn)題是：產(chǎn)品品種少，成套性不強(qiáng)；國(guó)內(nèi)尚不能生產(chǎn)而又需求迫切的空缺品種達(dá)比例30%～40%；產(chǎn)品質(zhì)量差；食品機(jī)械產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，中小型設(shè)備低水平重復(fù)生產(chǎn)，供大于求，燕麥巧克力設(shè)備，而大型、成套設(shè)備研制緩慢，仍需大量重復(fù)引進(jìn)，一些耗能、技術(shù)落后的產(chǎn)品未能及時(shí)淘汰；食品機(jī)械制造企業(yè)大多是中小型企業(yè)，產(chǎn)值、效益普遍很低，科技開(kāi)發(fā)能力薄弱；我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)是個(gè)跨部門的產(chǎn)業(yè)，各自為政，燕麥巧克力好不好，形成條塊分割局面，難以有效形成性統(tǒng)一的行業(yè)管理，宏觀調(diào)控、微觀指導(dǎo)均無(wú)力。

　我國(guó)企業(yè)與國(guó)外企業(yè)的差距

　　發(fā)達(dá)國(guó)家食品機(jī)械企業(yè)把科技開(kāi)發(fā)投入、科技隊(duì)伍、實(shí)驗(yàn)基地的建設(shè)都放在重要的位置?？萍奸_(kāi)發(fā)的費(fèi)用占銷售額的8%～10%；不惜重金招聘科技人才，企業(yè)科技人員占總員工的30%～50%；企業(yè)設(shè)有新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部、研究中心、試驗(yàn)中心等機(jī)構(gòu)；擁有的科研設(shè)備、測(cè)試儀器和新產(chǎn)品科技開(kāi)發(fā)試驗(yàn)、檢測(cè)的完備程序。我國(guó)食品機(jī)械多為中小型企業(yè)，幾乎沒(méi)有自己的科研開(kāi)發(fā)機(jī)構(gòu)；企業(yè)對(duì)科技開(kāi)發(fā)的投放，燕麥巧克力成套設(shè)備，平均不到銷售額的1%；大專院校與科研單位的科研項(xiàng)目與市場(chǎng)需求脫節(jié)，蘇州燕麥巧克力，至今尚未形成帶動(dòng)科研與生產(chǎn)的緊密結(jié)合的運(yùn)行機(jī)制；企業(yè)試驗(yàn)與檢測(cè)手段和儀器陳舊；企業(yè)科技人員少，占全體員工的比例低。

50-70年代，食品加工業(yè)及食品機(jī)械工業(yè)得到很大的發(fā)展，各地新建一di二jie段大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。在多數(shù)主要的糧食加工廠中基本上實(shí)現(xiàn)了初步的機(jī)械化工業(yè)生產(chǎn)方式。但同期的食品加工廠尚處于半機(jī)械半手工的生產(chǎn)方式，機(jī)械加工僅用于一些關(guān)鍵主要的工序中，而其他生產(chǎn)工序仍沿用傳統(tǒng)的手工操作方式。

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