做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。

好的豬油中加點白糖，內(nèi)蒙古紅糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。

煮火腿時，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。炒栗子前，紅糖廠家，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的內(nèi)皮。

多晶體冰糖是傳統(tǒng)的老冰糖。具有中醫(yī)學(xué)上的各類功效，而單晶體冰糖則沒有。這主要是和生產(chǎn) 工藝有關(guān)系，多晶體冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經(jīng)過冷卻、7天恒溫結(jié)晶而成的。

白糖的小妙用

1.炒苦瓜時加點白糖，紅糖銷售，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。

2.用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。

3.菜炒咸了，加點糖可減輕咸味。

4.餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美， 肥而不膩。

5.魚、肉類菜肴時加點糖，吃起來味道清香不膩。

白糖的營養(yǎng)價值白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，紅糖供應(yīng)，純度較高。白糖的選購白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。

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