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壓榨車(chē)間有三大場(chǎng)所,分別是蔗場(chǎng),原料處理間和壓榨間。蔗場(chǎng)工作原理:1.通過(guò)吊車(chē)將外面運(yùn)來(lái)的甘蔗吊缷下來(lái),紅糖供應(yīng)商,為了保證連續(xù)不斷的生產(chǎn)需要,將一部分汽車(chē)運(yùn)來(lái)的甘蔗吊放在稱(chēng)蔗臺(tái)上,將一部分存放在蔗場(chǎng)備用;2.利用稱(chēng)蔗臺(tái)承載吊車(chē)吊放的成梱甘蔗,紅糖誰(shuí)家好,經(jīng)過(guò)調(diào)節(jié)輸送速度,逐步將成梱的甘蔗展開(kāi)擴(kuò)散,然后送到喂蔗臺(tái);3.甘蔗經(jīng)過(guò)喂蔗臺(tái)再次調(diào)節(jié)擴(kuò)散而均勻地連續(xù)送進(jìn)蔗槽下的鏈板式輸送機(jī)上。
甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴(lài)氨酸、檸檬酸等,紅糖的牌子,這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì),對(duì)促進(jìn)健康有正面效用。未經(jīng)過(guò)精煉的片糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分,也更加容易被人體消化吸收,河北紅糖,因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力,所以又被稱(chēng)為「東方的巧克力」,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋(píng)果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
幼沙糖:白色顆粒狀結(jié)晶,純度高,蔗糖含量在99%以上,是食糖中質(zhì)量較好的一種,水分、雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖的含量很低,較易儲(chǔ)存。 糖粉:為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細(xì),同時(shí)有約3—10%左右的淀粉填充物(一般為玉米淀粉),作為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。 糖粉也可直接以網(wǎng)篩過(guò)篩,直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。
紅糖: 結(jié)晶細(xì)軟,色澤深淺不一,有紅、黃、紫、黑等色;含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高;但由于它含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素,具有破瘀等功效,特別適合于產(chǎn)婦。紅糖大多是用土法生產(chǎn)的。
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