該設(shè)備廣泛應(yīng)用于煲湯、煲粥、煮豆?jié){、燜牛腩、燙面、燉肉、燉菜、鹵水加工以及蒸煮、燜燉各種食物和食品保溫等等。適用于不同形式的餐廳或單位食堂，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)成本條件的優(yōu)良設(shè)備。

夾層內(nèi)傳熱介質(zhì)“導(dǎo)熱油”的特性

安全性強(qiáng)：具有高閃點(diǎn)、高自燃點(diǎn)，德令哈電熱大鍋，降低了泄露起火的危險(xiǎn)程度，顯著提高運(yùn)行的安全性；無(wú)味、對(duì)環(huán)境友好，對(duì)操作人員身體無(wú)損害。

乙醇為主的醇基液體燃料，是一種廉價(jià)、環(huán)保的清潔能源，可以煤炭、重油或生物質(zhì)等為原料生產(chǎn)，原料來(lái)源廣，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，技術(shù)成熟，各地的中小氮肥廠(chǎng)均可聯(lián)產(chǎn)或轉(zhuǎn)產(chǎn)生產(chǎn)。生產(chǎn)醇基燃料又是煤炭液化技術(shù)和生物質(zhì)生產(chǎn)再生能源技術(shù)的重要組成部分，規(guī)模生產(chǎn)醇基燃料的成本遠(yuǎn)低于其他清潔燃料，具有極強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。如果

這一燃料得到普及，將在很大程度上彌補(bǔ)我國(guó)石油資源的短缺，并可在一定范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)清潔燃料的本土化生產(chǎn)和供應(yīng)，對(duì)保障我國(guó)能源安全具有極其重要的戰(zhàn)略意義。近年來(lái)，在城市禁止燃煤、液化氣漲價(jià)和石油價(jià)格劇烈波動(dòng)等因素的聯(lián)合推動(dòng)下，醇基燃料走向了代油新燃料的前臺(tái)。

醇基燃料導(dǎo)熱油爐燃燒方式:液體燃料燃燒以霧化燃燒為主，其燃燒過(guò)程分為噴霧形成階段、蒸發(fā)階段、著火階段和燃燒階段。液體燃料在燃燒時(shí)，必須通過(guò)霧化技術(shù)將其破碎成很小的顆粒，才能與助燃空氣充分混合，使燃燒過(guò)程能夠順利進(jìn)行。燃料霧化得越好，它的顆粒越小，產(chǎn)生的比表面積就越大，越容易與空氣充分混合，燃燒進(jìn)行得就越完全，電熱大鍋定做，因而燃燒溫度提高，燃燒效率提高，就可節(jié)約燃料。理論上，一種低排污的燃燒工況只有在燃料與空氣均勻混合并充分燃燒的條件下才能實(shí)現(xiàn)，工程實(shí)踐進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，燃料只有在氣相的情況下才能實(shí)現(xiàn)與空氣的均勻混合燃燒，也就是說(shuō)：液體燃料只有首先“汽態(tài)化”，才能實(shí)現(xiàn)低污染燃燒。液體燃料汽化燃燒技術(shù)，就是通過(guò)分離液體燃料燃燒的蒸發(fā)過(guò)程與燃燒過(guò)程，使得燃料在燃燒前得以氣體狀態(tài)與燃燒空氣均勻混合，實(shí)現(xiàn)液體燃料的純氣相燃燒，燃料完全燃燒的同時(shí)，能夠明顯減少有害物的排放，從而為各類(lèi)率、低污染的液體燃料燃燒器的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

     作為重要?jiǎng)恿υO(shè)備的導(dǎo)熱油，是導(dǎo)熱油爐的主要?jiǎng)恿υO(shè)備。那么在選用導(dǎo)熱油時(shí)要注意哪些問(wèn)題呢？首先要根據(jù)導(dǎo)熱油爐的性能，進(jìn)行選定。不同的導(dǎo)熱油爐對(duì)導(dǎo)熱油的要求是不同的。在選擇導(dǎo)熱油時(shí)，要了解其適當(dāng)?shù)募訜峁に嚵鞒獭３躔s點(diǎn)不低于其使用溫度，餾程比較窄，燃點(diǎn)比較高。礦物型的導(dǎo)熱油， 高溫是不得超過(guò)320℃。當(dāng)然絕大多數(shù)的導(dǎo)熱油，其使用溫度是在300左右。還需要了解產(chǎn)品的傳熱性能-具有較低的粘度、較大的密度、較高的比熱容和導(dǎo)熱系數(shù)。在選擇導(dǎo)熱油時(shí)，要做好相關(guān)的試驗(yàn)，電熱大鍋價(jià)格，就是在使用溫度下，導(dǎo)熱油外觀(guān)是否透明、有無(wú)懸浮物等。選擇導(dǎo)熱油，電熱大鍋品牌，要選擇信得過(guò)的廠(chǎng)家，有條件可實(shí)地考察其生產(chǎn)設(shè)備和檢測(cè)手段的完善情況，要貨比三家后在確定選擇。

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