面條

面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。

面條一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，香雪雞蛋面批發(fā)廠家，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。地方特色極其豐富，香雪雞蛋面批發(fā)，又如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味達(dá)到好吃。

各地特色面食有武漢的熱干面、內(nèi)蒙古的燜面、山西的刀削面、栲栳栳，北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶的重慶小面、上海的陽(yáng)春面、高郵的醬油面(又稱(chēng)高郵陽(yáng)春面)襄陽(yáng)牛肉面、揚(yáng)州陽(yáng)春面、揚(yáng)州炒面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河南的燴面、撈面、麻鴨面、饸烙面、廣東的云吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、廈門(mén)沙茶面、四川的擔(dān)擔(dān)面、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽(yáng)的腸旺面等等。

拒絕口感過(guò)好的面食 在選購(gòu)面條的時(shí)候，要注意不能單純追求口感好。因?yàn)?，為了讓面條的口感更好，香雪雞蛋面團(tuán)購(gòu)價(jià)格，一些加工者可能會(huì)在加工面條時(shí)在面粉中加入多種添加物質(zhì)，例如明礬、硼砂，歷下區(qū)香雪雞蛋面，它們都能增加面條的“筋力”和“黏性”，使面條的口感更好更筋道。

   比如說(shuō)，添加硼砂的拉面韌性特別好，添加明礬的面條口感特別滑爽。然而，大家都知道，明礬含有鋁，多食會(huì)損害孩子的神經(jīng)系統(tǒng)和系統(tǒng)；硼砂則有明顯的毒性。相比之下，粗糙一些的面食營(yíng)養(yǎng)更全，才是孩子們真正的好食物。

要數(shù)特色的中華面，首推伊府面，簡(jiǎn)稱(chēng)“伊面”，既可以湯煮，亦可作干炒，由清乾隆進(jìn)士伊秉綬家廚所創(chuàng)。伊府面中國(guó)南北兩方皆有制作，尤以閩、贛出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用雞蛋液；經(jīng)沸水煮后用冷水沖涼、烘干，再用油炸，令其變半成品。因制法，可適合不同煮法，所以伊府面確是面中上品及筵席上的特面點(diǎn)。

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