龍大經(jīng)銷商的歷史由來

  龍大經(jīng)銷商是一種古老的食物，它起源于中國，有著源遠流長的歷史。在中國東漢年間已存記載，至今過一千九。早期的實物面條是由中國院地質(zhì)與地球物理研究所的家發(fā)現(xiàn)的，他們在2002年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質(zhì)考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發(fā)現(xiàn)了一個倒扣的碗。

   碗中裝有黃色的面條，長的有50厘米。研究人員通過分析該物質(zhì)的成分，發(fā)現(xiàn)這碗面條已經(jīng)有約4000年歷史，使面條的歷史大大提前。面條早期只稱為“餅”，“水溲餅”、“煮餅”便是中國面條先河-“餅，并也，溲面使合并也”，其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。

   在不同朝代均有對龍大經(jīng)銷商之記載。由初期的東漢、魏晉南北朝、到后期唐宋元明清都有史料紀錄。但起初對面條之名稱卻不統(tǒng)一，除普遍水溲面、煮餅、湯餅外，亦有稱水引餅、不托、馎饦等?！懊鏃l”一詞直到宋朝才正式通用

   “龍大經(jīng)銷商”為長條形，花樣卻多不勝數(shù)，什么冷淘、溫淘、素面、煎面皆屬“面條”，制面方法之多亦令人嘆為觀止，可搟、可削、可撥、可抿、可擦、可壓、可搓、可漏、可拉中華面條既屬經(jīng)濟飽肚的主食，還可作登大雅之堂的美食。

   全盛時期-唐朝，便有提到當時宮廷要求冬天要做“湯餅”；夏天則做“冷淘”，元代出現(xiàn)了可以長期保存的“掛面”，明代又出現(xiàn)了技藝高的“抻面”。這些制面技藝的出現(xiàn)都為面條的發(fā)展做出了重大的貢獻。

   清代有意義的是“五香面”和“八珍面”的出現(xiàn)，而且在乾隆年間又出現(xiàn)了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其實中華面食在清朝發(fā)展巳相當成熟且穏定，各個地區(qū)均有其風味，如中國五大名面：四川擔擔面、兩廣伊府面、北方炸醬面、山西刀削面及武漢熱干面。加上中外文化交流與發(fā)展，令中華面條、面食之文化于全大放異彩。

   中華面馳明中外，對之面食文化亦有深遠影響?，F(xiàn)今的日本拉面實于一九一二年由中國引入傳統(tǒng)拉面制作技巧到橫濱。

龍大經(jīng)銷商與機械面的區(qū)別

    龍大經(jīng)銷商是我們生活中，除了大米饅頭以外，又一很重要的主食了，喜歡吃面條的朋友們一般都會選擇龍大經(jīng)銷商來吃，新泰龍大經(jīng)銷商，對于龍大經(jīng)銷商卻吃之又少，那么手工面與機械面有什么區(qū)別呢？今天小編就來分享一下。

   1.和面

   龍大經(jīng)銷商，和面時用水量較多，面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉，會較大水平地吸附水份。手工面團搋搓的時間越長，越有利于構(gòu)成面筋網(wǎng)絡和增添黏性，這為手搟面條精良的口感供應了前提。

   龍大經(jīng)銷商和面時用水量較少，很大程度上是靠外力的強行擠壓構(gòu)成的，并非一種天然的連系，因為面餅中含水量，從而使面筋的強度大打扣頭。

  龍大經(jīng)銷商所用面團的含水量高，不管是面筋網(wǎng)絡的構(gòu)成，仍是黏性的發(fā)生，都優(yōu)于含水量低的機制面條所用面團。

   2.成形

   當面團和好當前，肥城龍大經(jīng)銷商，接下來需求成形。龍大經(jīng)銷商面團在不斷地變更角度，使面團各部位受力勻稱，泰安龍大經(jīng)銷商，機器軋面條的要領與手工搟面分歧，在正式軋條前，需要用滾筒頻頻將面團軋成餅片狀，電動機器速度快，發(fā)生的熱量會使面粉中的蛋白質(zhì)變性，會給面制品不受吃埋下了隱患，從而加倍減弱面條的彈性。

   3.手掌溫度。

   溫度是對龍大經(jīng)銷商團有影響的，以是手搟面的時間，手里是有溫度的，而機械原來便是冷的。

   4.制熟

   在水煮面條的過程當中，手搟面條和機制面條之間還存在著很大的差異，煮面條時，水是比較好的傳熱介質(zhì)。當把水加熱至沸騰后下入面條，水會將溫度傳遞給面條，并促成面條成熟。因而，就涌現(xiàn)了手工搟面與機制面的差異，這是輕易被人疏忽的問題。

   如何做龍大經(jīng)銷商？

  掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等，按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。

   目前，龍大經(jīng)銷商已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，小編告訴大家，掛面一直是人們喜愛的主要面食之一。

   原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面

   1.和面

   和面操作要求“四定”，即：面粉、、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加，龍大經(jīng)銷商，加水量應根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，和面時間15分鐘，冬季宜長，夏季較短，和面結(jié)束時，面團呈松散的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復原，且斷面有層次感。

   2.熟化

   采用圓盤式熟化機，或臥式單軸熟化機，對面團進行熟化、貯料和分料，時間一般為10-15分鐘，要求面團的溫度、水分不能與和面后相差過大，生產(chǎn)實踐證明，在面團復合之后進行二次熟化，效果較明顯

   掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。

   但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據(jù)質(zhì)檢總局組織對掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康

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