做爽滑面多少錢技巧和面煮湯都有妙招

　 做法：一斤面粉里加入一個(gè)打散的雞蛋、1.5克鹽.

　 竅門：平時(shí)和面用涼水就行，天氣特別冷時(shí)可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.

  　一、煮面的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可保證面不容易糊。鹽的用量為把整鍋水調(diào)到鹽白開的咸度(就是那種可以咕咚咕咚喝的程度)

　  二、湯料里加點(diǎn)番茄粒(一指頭大小，去皮)番茄用開水燙過容易去皮，將其切成粒來煮面湯，可使面湯色澤略紅(易起食欲)，味道更好。

　三、煮好的面條先用涼水過一遍，控干水，再混入面湯。一來除去面條表面的鹽分，二來使面條更加筋道、有彈性，還能冷卻面條。可以直接用自來水。一定要控干水啊。

     蔥、鹽、糖和味精在后直接加入碗內(nèi)，拌好(一定要拌好)。首先，如果在煮湯料的時(shí)候就加入調(diào)料的話，不好控制咸淡(誰能地嘗出滾燙的湯水是咸是淡?)而

     加入調(diào)料后水的蒸發(fā)會(huì)使湯料變濃。你完全可以先弄好一切，再嘗嘗咸淡，加入調(diào)料，再嘗嘗咸淡。這樣就把咸淡給完全掌握住了;其次，蔥在煮的過程中會(huì)失去其色澤和特有的味道，煮完后直接投入碗中是明智的。

 爽滑面多少錢的發(fā)源地在哪？

   民以食為天，吃貨不簡(jiǎn)單，面條，可以說是中國(guó)人熟悉的主食了，若是讓你給它下個(gè)定義，我們?cè)撛趺凑f呢？

   什么是面條？小編告訴大家，爽滑面多少錢就是以谷物亦或豆類研磨成粉，后加水揉之成面團(tuán)，再或壓或搟成片，使用揉、拉、捏、擠等法，使之成或窄或?qū)捇虮饣驁A的條狀或片狀，經(jīng)蒸、煮、炒、燴、炸等方式得到的食物稱之為面條。

   其實(shí)我國(guó)才是面條的發(fā)源地，你還不知道吧？

   關(guān)于面條的發(fā)源地，好多國(guó)家地區(qū)都在爭(zhēng)，比如阿拉伯，還有意大利，當(dāng)然少不了我們歷史悠久舌尖上的中國(guó)。

   據(jù)史料記載，早期的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢，在東漢《四民月令》一書中載有“立秋勿食煮餅及水溲餅”之語，據(jù)考證“水溲餅”、“煮餅”就是面條的前身。

   說到這里很多人還是有些不相信，那好，既然光有文字記載還不足以服眾，那么小編就拿出點(diǎn)真東西讓大家來開開眼。

   2002年11月，考古者在青海的喇家遺址的挖掘現(xiàn)場(chǎng)，在一處堆滿白骨的地方，手工爽滑面多少錢，發(fā)現(xiàn)一個(gè)倒扣于地面的紅陶瓷碗，當(dāng)他們翻開碗時(shí)，驚奇地看到了像是面條狀的，這些面條被完好的保存下來。

   這些面條長(zhǎng)約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成。這讓考古者驚喜萬分，濟(jì)南爽滑面多少錢，喇家遺址是4000年前的遠(yuǎn)古遺址，那么這碗面條出現(xiàn)在此，說明4000年前我們的古人就已經(jīng)有面條食用了，怎么樣，聽了小編的介紹，是不是又長(zhǎng)知識(shí)了呢？若是還有什么不懂的，歡迎隨時(shí)來咨詢小編。

 為什么有些爽滑面多少錢很耐煮？讓爽滑面多少錢增筋的方法有哪些？

    有人發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在在超市或市場(chǎng)買的面條格外的筋道，即便煮很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)爛，這是為什么呢？為什么有些爽滑面多少錢怎么煮都煮不爛呢？下面就讓小編來告訴大家，這其中的奧妙在哪里吧。

   爽滑面多少錢筋道的秘密：

   爽滑面多少錢筋道的秘密就在于面筋，也即是面粉中的蛋白質(zhì)。假如你將面團(tuán)、面條放在水里重復(fù)搓洗，剩下來的黏黏的東西即是它，面筋蛋白首要有兩種，分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，它們能夠彼此聯(lián)系，構(gòu)成雜亂網(wǎng)絡(luò)構(gòu)造。

   你能夠?qū)⒚鏃l幻想成由蛋白質(zhì)分子建立的海綿，香雪爽滑面多少錢，而淀粉顆粒以及脂質(zhì)就像海綿里的水分，蛋白質(zhì)是面條的骨架，其含量和構(gòu)造的纖細(xì)區(qū)別賦予面粉不相同的加工功能，假如蛋白質(zhì)含量太低，面條耐性、彈性缺乏，加工的時(shí)分簡(jiǎn)單開裂，煮的時(shí)分簡(jiǎn)單混湯，假如蛋白質(zhì)過多，面條耐性過強(qiáng)，盡管耐煮，但也不簡(jiǎn)單煮透，致使終究口感欠安。

   怎么使面條增筋？

   為了增加面條的筋道，能夠給它加點(diǎn)料，比方參加面筋粉、雞蛋、鹽或堿，面筋粉當(dāng)然好了解，金沙河爽滑面多少錢，面條不行勁道即是由于面筋成分不行嘛，加雞蛋的效果也相似，由于雞蛋的蛋白質(zhì)在構(gòu)造上和面筋蛋白質(zhì)有相似之處，因而能夠增強(qiáng)蛋白質(zhì)網(wǎng)狀構(gòu)造的強(qiáng)度。

   在家自個(gè)和面能夠用這招，但面條廠通常是用預(yù)先加工好的雞蛋粉，做面食的有個(gè)俗話是“鹽是筋，堿是骨”，鹽分的首要效果是影響面筋蛋白的空間構(gòu)造，使它們構(gòu)成的網(wǎng)狀構(gòu)造更嚴(yán)密，所以面條的耐性就變強(qiáng)了，堿的效果和鹽相似，它能夠推進(jìn)面筋蛋白彼此聯(lián)系，增加構(gòu)造強(qiáng)度，不過堿會(huì)讓面發(fā)黃，四川涼面、武漢熱干面的色彩就來自于此。

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