預先控制。管理投資這為了使服務效果達到預期的目標，在餐廳開始服務前在管理上所做的一切努力我們稱其為預先控制；這樣做主要是為了預防在開餐服務中各種資源在質和量上出現(xiàn)不必要的偏差。其主要內容有：1）物資資源的預先控制。2）人力資源的預先控制。3）衛(wèi)生質量的預先控制。4）突發(fā)事件、事故的預先控制。接下來，要注意食材的加工。比如在加工的過程中，要堅持煮透的原則，除此之外，還要注意生熟食品的分離。當然，我們應該注意食物儲存。例如，生的和熟的食物應該分開存放。此外，還要注意儲存環(huán)境是否衛(wèi)生干凈，及時清理干凈，檢查那些衛(wèi)生角落?，F(xiàn)在很多工廠、企業(yè)等地方把食堂外包給承包公司。首先，在食品衛(wèi)生管理方面，點就是盡量做好食材的采購，比如檢查食材是否新鮮、綠色、健康、安全，還要看這些食品有沒有經(jīng)過相關部門的檢測。除了這些注意事項，餐飲承包商還應檢查食材是否發(fā)霉腐爛。

食堂托管衛(wèi)生管理， 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。反饋控制。反饋控制就是通過對客戶的滿意度的調查信息的反饋，找出服務工作的漏洞，采取措施提高服務質量，彌補預先控制和現(xiàn)場控制的不足之處。食堂服務質量的控制和監(jiān)督檢查是食堂管理工作的重要內容之一。在食堂服務系統(tǒng)中，崗位責任制和各項操作程序是基礎的保證，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的重要成分，六安食堂托管，其共同的目的是給顧客提供舒適的滿意的服務。無形性，餐飲業(yè)在服務效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。

餐廳衛(wèi)生管理， 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。在如今的日常生活中，食堂托管費用，食堂托管等場所已經(jīng)成為了人們非常重要的場所，因為隨著人們生活節(jié)奏越來越快，很多人會因為工作繁忙或者學業(yè)任務繁重而把很少的時間花在做飯上，所以大部分人都會選擇出去快餐店隨便解決一日三餐。但是現(xiàn)在越來越多的工廠、企業(yè)或者學校都會配備一個食堂或者食堂來為里面的人提供餐飲，所以這些食堂的服務范圍是非常廣泛的，所以要做好食品衛(wèi)生管理，才能更好的保障用餐者的健康安全。直接性，單位食堂托管，一般的工農業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達到消費者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，幼兒園食堂托管，消費幾乎是同步進行的，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當面服務，當面消費。

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