小麥淀粉是淀粉中的一個品種，不同的淀粉用途也是不一樣的。例如玉米淀粉，它就可以使用在一些制作糕點還有蛋糕的方面。類型的不同，淀粉制作的方法還有配料也是不同的，小麥淀粉，從而也決定了它的營養(yǎng)價值，小麥的營養(yǎng)價值是很高的，所以食用這樣的食物可以幫助我們增加體力，只有提升了才能夠更好的去抵抗病菌的靠近。清楚食物的用途才是更好的途徑。

將面粉置于容器中，小麥淀粉生產(chǎn)廠家，加入相當面粉重量60%的水（水中含1%的鹽），充分拌和，加工成粘性強的面團。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。

將面團置于粗布中淋水，揉洗時淀粉隨水流走，留在布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3~8次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。

澄粉用的時候需用倒入開水沏開，使其糊化具有粘性才能夠和面團。用土豆或者紅薯打成漿，或用綠豆粉和成面，也可以得到相應的澄粉，小麥淀粉生產(chǎn)企業(yè)，但是難以得到面筋。

澄粉加到面粉里面它能起到增筋，小麥淀粉加工廠，膨化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。

1.除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等

2.淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用

3、淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、建筑、石油鉆井、選礦等領域

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