冷庫保鮮技術(shù)

冷庫保鮮技術(shù)是具有中國特色的貯藏保鮮技術(shù)。水果蔬菜季節(jié)差價大，速凍冷庫多少一平，利用冷庫旺貯淡銷能創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)合我國農(nóng)戶分散生產(chǎn)的實際，研究開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮新技術(shù)，江門速凍冷庫，考慮到目前經(jīng)濟(jì)特點，著重介紹較為經(jīng)濟(jì)的兩種保鮮冷庫，其特點是投資小，有投資價值。

　　一、高溫保鮮冷庫

　　冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機房，制冷機組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。

2、冷庫制冷系統(tǒng)及機組的選用

對于小型冷庫安裝建造中制冷系統(tǒng)的設(shè)計選用，主要是冷庫壓縮機與蒸發(fā)器的選擇。

對于小型冷庫而言，選用全封閉壓縮機為主。

通常中型冷庫一般選用半封閉壓縮機，大型冷庫選用半封閉壓縮機，小型冷庫因為體積小等因素，宜選用全封閉壓縮機。

還拿這座小型酒店冷庫舉例，水產(chǎn)速凍冷庫，因全封閉壓縮機功率小，價格相對便宜，對小型冷庫的投資來說從價格上也非常適宜。在小型冷庫的冷庫設(shè)計方案選擇蒸發(fā)器時，中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷；高溫冷庫以選用冷風(fēng)機為蒸發(fā)器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗。

小型冷庫的布局

小型冷庫的布局通常是一個單層建筑，大部分是在一樓和地下室，并且空間不會太大，存儲產(chǎn)品不會很多，所以在布局的設(shè)計上，根據(jù)上述特點設(shè)計冷庫門的大小、需要保溫材料和其他冷庫設(shè)備的選擇。

小型冷庫的層高

小型冷庫的凈高度(即從地面到頂部的冷庫高度)，一般低于建筑物高度20厘米左右，冷庫的凈高一般在2米到3米之間，凈高取決于庫房的高度，冷庫要放的貨物多少、取送是否方便等因素。