鮮藤椒煎大蝦配料比例

竹節(jié)蝦500克

鹽適量

生粉6- 10克

(腌制和調(diào)汁分別3克左右)

花生油1勺水己勺

藤椒雞汁己勺

蒸魚豉油2勺

干蔥10克

姜1口克蒜10克

鮮藤椒20克

步驟

1 去除蝦腔蝦腿，開背去蝦線，過(guò)水清洗

2 用鹽，生粉抓勻腌制

3 將超市就能買到的藤椒雞汁，蒸魚豉油，水，生粉調(diào)汁備用

4 熱鍋下油，放入腌制好的蝦肉

5 一面煎10秒，煎至兩面變色，蝦身卷起為八分熟

6 撒入干蔥，姜，藤椒烤蝦，蒜，這時(shí)加入新鮮藤椒翻炒，不能過(guò)早放入，不然藤椒味道揮發(fā)損失香味

7 之后淋入調(diào)好的醬汁，就做好了

〇第l一步：

將買來(lái)的黑虎蝦洗干凈，不需要放任何東西腌制，因?yàn)槲r本身就自帶咸鮮味兒，過(guò)多的調(diào)味會(huì)覆蓋蝦本身的味道

〇第二步：

右手用簽子從蝦的小屁屁那里穿進(jìn)去，左手將蝦身捋直，慢慢將簽子插進(jìn)去，從蝦頭穿出來(lái)（這步一定要注意，慢慢插防止扎到手）

〇第三步：

將蝦放在炭火上，夜貓子藤椒烤蝦，直接將鹽平鋪在蝦身，一面鋪完直接翻面將另一面也鋪滿鹽，兩面都撒滿鹽后就千萬(wàn)不要翻動(dòng)了！

〇第四步：

判斷一面烤好的標(biāo)志是蝦身顏色變紅同時(shí)附著在蝦身上的鹽粒也已經(jīng)變硬變白，這時(shí)候就可以翻面了。

〇第五步：

當(dāng)兩面都烤好后可以用刷子或者夾子敲打蝦身，把已經(jīng)變成硬殼的鹽敲掉

用料：蝦，蒜，黑胡椒粉，椒鹽粉，孜然粉，沙茶醬，蔥花，料酒，生抽

做法

步驟1 把蝦清洗，剪掉頭部尖尖的刺，去蝦線

步驟2 放入沙茶醬、黑胡椒粉、孜然粉、生抽、鹽、蒜、蔥等等調(diào)料，放入冰箱，起碼腌制30分鐘

步驟3 烤簽從蝦的尾部穿入，藤椒烤蝦加盟費(fèi)用，蝦撐直穿起來(lái)，擺烤網(wǎng)上

步驟4 烤箱上下火200度預(yù)熱

步驟5 烤網(wǎng)放烤箱中層，烤盤鋪錫紙放下一層，烤20分鐘

步驟6 然后3分鐘暫停，取出烤網(wǎng)，撒椒鹽粉、孜然粉

步驟7 出爐后撒上蔥花

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