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你知道冒煙冰淇淋的制作原理嗎？

所謂的“冒煙”冰淇淋表面理解就是冰淇淋會出煙，好像有霧一樣。但是冰淇淋還是原來的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下發(fā)生了冒煙。在口感上比普通的冰淇淋更有層次感，做出來的冰淇淋外表比較脆，里面則是比較軟的。

冰淇淋如何會冒煙呢？它是運用零下196℃的液氮瞬間凝凍技術(shù)，食用液氮是無色，無味的液體，配合使原奶脂在短時間內(nèi)凝凍成型。 或者在液氮里浸泡拿出來就會冒煙了，真正的現(xiàn)場純手工制作過程 充滿科技感、未來感、魔幻感，將現(xiàn)代人求新、求變、求好玩的消費理念融合到產(chǎn)品制作過程中。

相較于傳統(tǒng)冰淇淋，這種冰淇淋不僅呈現(xiàn)了更冰爽、更醇厚、更新鮮的口感。會冒煙的冰淇淋口感，沒有的添加劑，主要原料就是冰淇淋粉 、奶油 、牛奶，使用-196度的食用液氮來改變食物屬性，讓其瞬間凝固，現(xiàn)場充滿動感與夢幻。

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干冰與冰塊兩者的區(qū)別大著呢！

一、物質(zhì)構(gòu)成晶體不同

干冰是二氧化碳CO2結(jié)晶體；而水冰是H2O結(jié)晶體。水冰是水的固態(tài)物，結(jié)冰溫度為0。C，吸熱融化后變成水，生鮮電商干冰冰袋批發(fā)， 有大量殘留，在做冷藏時會污染被冷卻物。而干冰溫度－78度，吸熱后卻變成二氧化碳氣體。

二、蓄冷能力不同

對干冰和冰每一公斤0℃的冷卻能力進行比較如下：干冰的冷卻能力為153Kcal，冰的冷卻能力為80Kca；干冰所吸收的熱量是冰的1.9倍。用固體形態(tài)下的比重進行比較的，干冰的比重是1.5，冰的比重是0.9，干冰是冰的1.73倍。同等容積下的冷卻力比較的，理論上干冰是冰的約3.3倍。

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干冰，就是固態(tài)的二氧化碳，是一種非常冷的白色固體物質(zhì)，溫度約為零下79攝氏度，它的特點就是可以不經(jīng)過液化，直接升華為氣體。

干冰升華能帶走大量的熱量，加上其本身溫度就低，所以經(jīng)常用來冷卻保存冰淇淋、蛋糕等。

干冰能放冰箱里嗎？不能。

一般的固體或液體，轉(zhuǎn)化為氣體時，體積都會膨脹。干冰在零下79攝氏度就會氣化為二氧化碳氣體。

因此，如果將其放入冰箱內(nèi)，隨著干冰慢慢氣化，冰箱內(nèi)部壓力會逐漸增大，當冰箱內(nèi)壓力大于冰箱所能承受的壓力值時，生鮮電商干冰冰袋生產(chǎn)廠家，就會發(fā)生。

有人做過這樣的實驗，生鮮電商干冰冰袋哪里有賣的，在500毫升容量的塑料瓶中，放入40～50克的干冰，并裝入300～400毫升的水，太原生鮮電商干冰冰袋，然后通過改變各種條件，進行對比實驗。結(jié)果顯示，實現(xiàn)炸裂所需的時間僅需7～44秒。

所以，將干冰放入冰箱是件非常危險的事情。不僅如此，任何密閉的空間都十分危險。

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