差壓式冷卻間，冷庫(kù)安裝，差壓式冷卻是近幾年國(guó)外開(kāi)發(fā)的新技術(shù)。

其原理是：將食品放在出風(fēng)口兩側(cè)，鋪上蓋布，使高、低壓端形成2~4KPa的壓力差，利用這個(gè)壓差讓-5~10℃的冷風(fēng)以0.3~0.5m/s的速度通過(guò)箱體上開(kāi)設(shè)的通風(fēng)孔，順利地在箱體內(nèi)流動(dòng)，用次冷風(fēng)進(jìn)行冷卻。

差壓式冷卻一般需4~6h，視食品種類(lèi)而異。冷卻能力為貨物占地面積70㎡，大于該值時(shí)，可對(duì)貯藏空間分隔，在每個(gè)小空間設(shè)出風(fēng)口。

將強(qiáng)制通風(fēng)冷卻方式的庫(kù)房改建為差壓式冷卻方式。冷風(fēng)機(jī)吹出的冷風(fēng)，經(jīng)由導(dǎo)風(fēng)板、蓋布，貼附著吹到房間另一端，進(jìn)入入口空間，流經(jīng)箱體上的開(kāi)孔冷卻食品，再經(jīng)出口空間返回冷風(fēng)機(jī)，如此循環(huán)。

差壓冷卻的特點(diǎn)是：能耗小、速度快、冷卻均勻、冷卻品種多，棗莊低溫冷庫(kù)安裝廠家，易于由強(qiáng)制通風(fēng)冷卻改建；食品干耗較大，箱子堆放麻煩（通風(fēng)孔要對(duì)齊），冷庫(kù)利用率低。

　食用菌冷庫(kù)設(shè)計(jì)菌棒zui好用周轉(zhuǎn)箱裝，如用散棒裝，每排之間保存10cm的空隙，每庫(kù)可裝1200只菌棒，開(kāi)機(jī)后8h中央溫度即降至6～8℃，維持8h，即可搬出正常出菇。因?yàn)榇皺C(jī)冷庫(kù)老本低、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，自2005年實(shí)驗(yàn)勝利后，如今食用菌冷庫(kù)設(shè)計(jì)僅在江山、常山已開(kāi)展了數(shù)百戶(hù)菇農(nóng)。同時(shí)依據(jù)實(shí)踐狀況，開(kāi)發(fā)了一匹機(jī)、二匹機(jī)，棗莊超市冷庫(kù)安裝廠家，單機(jī)、雙機(jī)組合等適于5～30m3不同規(guī)格的繁難冷庫(kù)，滿(mǎn)意了大中小型菇場(chǎng)的不同需求。

　鮮菇采收行進(jìn)行過(guò)度噴水，采后立刻入庫(kù)打冷，待菇體涼透時(shí)再行分級(jí)包裝，個(gè)別保鮮的溫度掌握在0～4℃。在臨時(shí)的運(yùn)用中咱們總結(jié)到zui佳的方式，當(dāng)鮮菇超越 400㎏時(shí)，采下的鮮菇zui好在冷柜中速凍0.5h再入保鮮庫(kù);鮮菇以裝龍眼的塑料筐裝zui宜，每筐裝量在4～5kg，分級(jí)包裝后每袋裝2.5kg。采取以上方式，每庫(kù)可保鮮750kg鮮菇。

     餐飲食堂廚房雙溫冷庫(kù)建造和設(shè)計(jì)都要做到隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性，棗莊組合冷庫(kù)安裝廠家，以此來(lái)保障冷庫(kù)的使用壽命，延長(zhǎng)冷庫(kù)的使用年限。酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉類(lèi)等保鮮溫度各不相同，所以應(yīng)設(shè)計(jì)不同溫度，用隔板實(shí)現(xiàn)一庫(kù)雙溫，為了保證食材充足，酒店會(huì)經(jīng)常補(bǔ)充新鮮食材，酒店每天消耗的食材也是相當(dāng)大量的。因?yàn)槭彝饪諝馇秩霑r(shí)不但增加冷藏庫(kù)的耗冷量，也帶入了水分。冷庫(kù)要設(shè)置防潮隔熱層，使冷庫(kù)建筑具有良好的密封性和防潮氣性能。酒店食堂雙溫冷庫(kù)，一邊保鮮一邊冷藏。

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