白糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，純度較高。白糖的選購(gòu)白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，白砂糖哪家好，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物。

食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同，是因?yàn)橹铺沁^(guò)程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖，純度一般在99%以上；黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機(jī)物，因此帶有顏色。

蔗糖在食品加工工業(yè)中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中，除了服藥外，沈陽(yáng)白砂糖，即便是具營(yíng)養(yǎng)的食品，如果毫無(wú)味道，就難于下咽；水果不甜，吃的人肯定不多；糕點(diǎn)沒(méi)有味道不會(huì)有人去買；甜食能促進(jìn)食欲、增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)

黃砂糖：也叫金砂糖，目前主要在廣東、香港等地生產(chǎn)銷售。是含有一定營(yíng)養(yǎng)成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產(chǎn)工藝和白砂糖類似，但在生產(chǎn)過(guò)程中并不完全過(guò)濾里邊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以它保存了部分甘蔗香味和營(yíng)養(yǎng)，白砂糖供應(yīng)，并且保留了很多天然礦物質(zhì)。

紅糖粉：紅糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁為原料，不經(jīng)過(guò)提取白砂糖過(guò)程生產(chǎn)而成的粉末狀紅糖。一般是通過(guò)土法生產(chǎn)。甘蔗榨汁后經(jīng)過(guò)濃縮、干燥、粉碎而成。由于含有較多的水分，不宜放置太久，高溫季節(jié)容易化水變質(zhì)。

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