新鮮豬肉與冷凍豬肉有什么區(qū)別？新鮮豬肉拿在手里，有種稍微粘滑，肉質(zhì)松弛的感覺(jué)，粘滑是因?yàn)楦接胸i油，松弛是因?yàn)闆](méi)有冷凍過(guò)，肉纖維內(nèi)的水分布均勻，肌肉纖維的彈性保留完好。冷凍過(guò)的豬肉自然解凍之后，總有一部分速凍倉(cāng)空氣中的水分會(huì)滲入肉內(nèi)保留，重量會(huì)增加。超過(guò)保質(zhì)期的冷藏豬肉顏色黯啞，感覺(jué)發(fā)黃或發(fā)黑，土豬肉禮盒，尤其是肥肉膘和豬油更加明顯，解凍后失去彈性，用手觸摸感覺(jué)和木材一樣沒(méi)豬肉的質(zhì)感，解凍后會(huì)釋放一些粘手的液體，并且氣味難聞。



養(yǎng)成后的零號(hào)土豬肉切片后色如桃花，霜花初綻，現(xiàn)大理石紋。脂肪潔白有光澤。晶瑩細(xì)膩。烹飪后瘦肉不柴，肉質(zhì)緊實(shí)， 肥肉香而不膩。肉皮膠質(zhì)豐富，彈糯細(xì)膩，回歸豬肉本來(lái)的味道。 歷經(jīng)十幾道檢疫檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，三十九道工業(yè)化屠宰標(biāo)準(zhǔn)，全程冷鏈運(yùn)輸配送。讓生命自然，讓味覺(jué)本真。從深山，到城市，只是一個(gè)用心的距離。將深山里的饋贈(zèng)傳遞到世界，只為每一口香醇的“零號(hào)土豬”。



一般市場(chǎng)上面的豬肉都是一大塊一大塊的，所以這個(gè)時(shí)候咱們就可以看到豬肉的肥瘦程度，一般土豬肉的比例是肥肉多瘦肉少，因?yàn)樗闹緦颖容^厚，而飼料豬肉的瘦肉要比肥肉多一些，外觀看上去可能比較出眾，但是這種豬肉吃起來(lái)的口感并不好，除了這個(gè)辨別方法之外，還可以看豬皮的厚度，豬皮要厚一點(diǎn)的，就是土豬肉?，F(xiàn)在去買(mǎi)豬肉的時(shí)候，很多有經(jīng)驗(yàn)的老手都會(huì)用手按一下豬肉，這樣就可以通過(guò)指腹來(lái)感受到豬肉的狀態(tài)，一般土豬肉它的韌性比較強(qiáng)，摸上去還有粘手的感覺(jué)，而飼料豬肉就不一樣，它摸起來(lái)的韌性比較差，并且摸上去的手感是比較干燥的。



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