頸烤羊排：把羊的頭頸切成1厘米厚的片。無骨卷扎：采用羊后腿，應(yīng)用剔骨刀除去骨骼，隨后依靠鑷子除去淋和硬筋，再用刷子將表面的細(xì)毛刷整潔，把肉卷起來放進(jìn)塑料網(wǎng)袋里，將兩邊扎牢，然后裝進(jìn)薄膜袋，用塑封機(jī)塑封就可以。歷經(jīng)冷藏之后，就可以切成大家平常吃的羊肉片了。體切分進(jìn)行之后，再歷經(jīng)包裝、冷凍、冷藏后就可以原廠了。3、用羊用扯皮機(jī)的夾皮裝置夾住羊皮，從羊的后腿往前腿方向扯下整張羊皮，根據(jù)屠宰的工藝，也可從羊的前腿往后腿方向扯下整張羊皮。除開將羊體切分成三大塊之外，羊肉還能夠制成羊肉餃子餡兒、羊肉串等形式多樣的食品類，這種羊肉商品都備受眾多顧客的鐘愛。

拉皮以便避免利刃刮傷皮張，一般選用手工制作方式開展拉皮實(shí)際操作。拉皮必須由兩人來實(shí)際操作，兩個(gè)人各自立在羊只兩邊，另外開展。在拉皮的全過程中，要一手握緊羊皮的邊沿，另一只手摁壓全身肌肉，一邊摁壓全身肌肉，一邊向下拉皮，那樣，就可以圓滿的將羊皮與綿軟的肌膚組織分離了。留意：在拉皮的全過程中，豬牛羊洗肚機(jī)，務(wù)求用力勻稱，防止損害皮張，確保皮張?jiān)敿?xì)不裂開，皮上不帶膘肉，而且兩手不能觸碰體，防止感柒。檢驗(yàn)不合格的病體，通過道岔進(jìn)入病體軌道，進(jìn)行復(fù)檢，確定有病的羊體進(jìn)入病體軌道線，取下有病羊體放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。羊皮剝完以后，牛羊洗肚機(jī)，接下去便是對體開展解決了。

預(yù)剝扯皮1、下跌預(yù)剝：用羊用叉擋將羊的兩后腿岔開，便于前腿、后腿和的預(yù)剝。2、均衡預(yù)剝：放血/預(yù)剝?nèi)詣虞斔蜋C(jī)的掛勾勾住羊的一后腿，扯皮全自動輸送機(jī)的掛勾勾住羊的兩前腿，羊洗肚機(jī)廠家，這兩根自動生產(chǎn)線的速率是同歩前行的，羊的腹腔朝上，后背朝下，均衡前行，在運(yùn)輸?shù)娜^程中開展預(yù)剝皮。這類預(yù)剝的方法可合理的操縱在預(yù)剝?nèi)^程中羊毛粘在體上。適用的范圍及工作條件1）、周圍環(huán)境溫度：-10℃~ 40℃2）、額定控制電壓值380V±15%范圍內(nèi)能可靠工作。3、用羊用扯皮機(jī)的夾皮設(shè)備捏住羊皮，青島洗肚機(jī)，從羊的后腿向前腿方位扯下一整張羊皮，依據(jù)宰殺的加工工藝，也可從羊的前腿往后腿方位扯下一整張羊皮。4、將扯下的羊皮根據(jù)羊皮皮帶輸送機(jī)或羊皮風(fēng)送系統(tǒng)傳至羊皮儲存間內(nèi)。

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