購買掛面時除注意口味、價格因素外，還應(yīng)考慮以下幾點：

1．應(yīng)選度較高的產(chǎn)品。因為度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量，強化內(nèi)部質(zhì)量管理。多次國家監(jiān)督抽查結(jié)果表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的。

2．從感官上進行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無蟲害、無污染。

3．購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。變質(zhì)產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。

4．注意包裝是否結(jié)實，整齊美觀。品牌廠家多數(shù)采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。

5．應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容，不要購買既無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。

6．在烹調(diào)時也可觀察到掛面的質(zhì)量優(yōu)劣。的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不黏，不牙磣，柔軟爽口。

雜醬面做法

主料：（六必居）干黃醬1袋，(天園醬園)甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁)，手搟面，

輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥……，

調(diào)料：料酒，生抽，有機小米價格，姜末做法1 油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，月子小米價格，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

3 醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細)，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。

4 醬咕嘟好了，黃小米價格，看著干干的收了汁，離火，醬ok，尅放進冰箱里儲藏，以后直接做面就好了

5 接下來就是面了，炸醬面當然是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。

6 面好后按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼

掛面由精制面粉制成，長清區(qū)小米價格，不含防腐劑及添加劑，營養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長期存放，是因為它通過干燥脫水的過程，沒有水分，保存時間自然長。但是，顏色異常白凈的掛面不好，根據(jù)國家質(zhì)檢總局組織的對掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。
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