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知味鮮--廣東科潤生物制藥有限公司
復方中藥通常都含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、淀粉、礦物質(zhì)、維生素、微量元素等豐富的物質(zhì),可以提高飼料的全價性。雖然這些營養(yǎng)成分大多都含量很少,但即使是微量也能達到營養(yǎng)機體的目的,進而提高畜禽生長性能和改善肉品質(zhì)。中藥飼料添加劑如山楂,等凹大多有特殊香味,能夠改善飼料氣味、提高飼料適口性,提高新陳代謝和消化液分泌,促進畜禽的生長發(fā)育。集約化養(yǎng)殖模式的流行,導致畜禽肉的風味遠不如的和開放式養(yǎng)殖的畜禽肉產(chǎn)品。而中藥中含有豐富的生物活性物質(zhì),例如多糖類,畜禽養(yǎng)殖獸藥廠家,、皂苷類、黃酮類以及有機酸等,這些活性物質(zhì)可促進蛋白質(zhì)和酶的合成,使肉質(zhì)更鮮嫩、可口,改善了肉質(zhì)風味,從而為畜牧業(yè)提供了優(yōu)化肉產(chǎn)品的途徑。
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植物作為可利用的植物蛋白源,它的添加可通過改善氨基酸組成而影響肉的風味氨基酸組成,改善肉的風味;植物中含有油脂,其的脂肪酸組成可改善肉的飽和或不飽和脂肪酸比例,改善肉的嫩度;植物中含有很多活性成分,這些活性成分的攝入可改善肌肉組織化能力,改善肉的剪切力或嫩度;植物本身具有天然色澤,它的添加將影響肉色。因此,天然植物的添加對肉質(zhì)的影響與其本身的蛋白質(zhì)含量、脂肪酸組成和活性成分相關(guān)。
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豬肉歷來是我國居民肉食的主要來源,在飲食中占有重要的地位。在20世紀70年代,由于受生產(chǎn)力發(fā)展水平和人們生活條件的限制,肉類曾一度成為人們膳食中的動物蛋白質(zhì)來源,豬肉曾占我國肉類總量的95%。改革開放以來,隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高,城市居民獲得了越來越多的動物性食品。1978年豬肉消費僅為702.8萬噸,而2009年豬肉消費達到4879.0萬噸,因此,肉質(zhì)的品質(zhì)關(guān)乎著我國居民生活幸福。
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