糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。廣東、福建、臺灣等省和東北地區(qū)是我國主要產糖區(qū)。糖是重要的調味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。

1. 適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2. 吃糖后應及時漱口或刷牙，以防牙齒的產生。

蔗糖在食品加工工業(yè)中的重要地位

蔗糖在食品加工工業(yè)中的重要地位：

蔗糖在食品加工工業(yè)中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中，紅糖廠家，除了服藥外，即便是具營養(yǎng)的食品，如果毫無味道，就難于下咽；水果不甜，紅糖的牌子，吃的人肯定不多；糕點沒有味道不會有人去買；甜食能促進食欲、增進營養(yǎng)，南方人炒菜喜歡放糖，黑龍江紅糖，嬰兒剛生下來就愛吃糖，大部分健康人群都對甜味有好感，說明愛吃糖似乎是人的天性。

制作工藝：

普通白糖白糖是制成晶粒較細的白糖后，加入轉化糖漿而成。

白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥工序而成。

用于烘焙：

白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發(fā)脆，紅糖供應商，很適合做餅干外層的糖(烘焙原料之砂糖)。

普通白糖白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發(fā)黑。

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