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（四）加拿大威士忌(Canadian Whisky)

加拿大生產(chǎn)威士忌酒已有200多年的歷史，其產(chǎn)品是稞麥(黑麥)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麥威士忌酒中稞麥(黑麥)是主要原料，占51%以上，再配以大麥芽及其他谷類組成，此酒經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌等工藝，并在白橡木桶中陳釀至少3年(一般達(dá)到46年)，才能出品。該酒口味細(xì)膩，酒體輕盈淡雅，酒度40℃以上，特別適宜作為混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、釀造方法及酒體風(fēng)格等方面與美國威士忌酒比較相似。

的品牌有：

1. Alberta艾伯塔。產(chǎn)自于加拿大Alberta艾伯塔州，分為Premium普瑞米姆和Springs泉水兩個類型，酒度均為40℃。具有香醇、清爽的風(fēng)味。

2. Crown Royal皇冠。是加拿大威士忌酒的超級品，以酒廠名命名。由于1936年英國國王喬治六世在訪問加拿大時飲用過這種酒，因此而得名，酒度為40℃。

3. Seagram’s 施格蘭。以酒廠名字命名。Seagram原為一個家族，該家族熱心于制作威士忌酒，后來成立酒廠并以施格蘭命名。該酒以稞麥和玉米為原料，貯存6年以上，經(jīng)勾兌而成，酒度為40℃，口味清淡而且平穩(wěn)順暢。

此外，還有的Canadian Club(加拿大俱樂部)、Velvet(韋勒維特)、Carrington(卡林頓)、Wiser’s(懷瑟斯)、Canadian 加拿大等產(chǎn)品。

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＃5、“桶強(qiáng)”與“單桶”的區(qū)別

很多朋友會經(jīng)常搞混“單桶”與“桶強(qiáng)”，認(rèn)為單桶就是桶強(qiáng)。

因為會有很多的單桶桶強(qiáng)威士忌，比如長濱波本桶單桶桶強(qiáng)單麥威士忌、長濱歐羅素雪莉桶單桶桶強(qiáng)單麥威士忌、長濱水楢桶單桶桶強(qiáng)單麥威士忌。

其實不然。 這里有兩個點需要注意下，搞清這兩點就能分辨出它們倆了。

一是，單桶威士忌就是純粹來源于一個桶，不進(jìn)行橡木桶間原酒的調(diào)和，但是桶強(qiáng)威士忌可以來源于多個桶，可以進(jìn)行橡木桶間原酒的調(diào)和。

二是，單桶威士忌可以加水稀釋，但是桶強(qiáng)威士忌不加水稀釋。

就是這兩個根本點。

搞清楚這個，就能明白單桶和桶強(qiáng)的區(qū)別了。

不過，一般來說，桶強(qiáng)威士忌很珍貴，單桶威士忌會更加珍貴。

所以，秩父經(jīng)常會和各個酒吧、名企等設(shè)計聯(lián)名的秩父單桶桶強(qiáng)威士忌。

一個超會營銷的品牌。

＃6、什么是冷凝過濾？

什么是冷凝過濾？

冷凝過濾是，一些酒廠為了美觀，要去除一些渾濁物。當(dāng)這些物質(zhì)在低溫時出現(xiàn)薄霧狀，產(chǎn)生沉淀時便可進(jìn)行冷凝過濾。

一般都是，會對低于46?V的威士忌進(jìn)行冷凝過濾。

這個過程中，不少釀酒師會認(rèn)為這會過濾掉一些可以使得威士忌有不同風(fēng)味、香氣、口感的化合物。

一般人們會更加喜歡非冷凝過濾的威士忌，許多酒廠也開始標(biāo)榜自己的酒是非冷凝過濾。

現(xiàn)在有不少威士忌，裝瓶的酒精濃度在46%以上，上面還寫著英文Non ChillFiltered或是UnChill Filtered，中文稱為非冷凝過濾。

單桶威士忌，因為酒精度數(shù)高，一般不會進(jìn)行冷凝過濾。

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2、 混合威士忌（Blended Whiskey）

這是用一種以上的單一威士忌，以及20%的中性谷類酒精混合而成的威士忌酒，裝瓶時，酒度為40℃，常用來作混合飲料的基酒，分為3種：

（1）肯塔基威士忌：是用該州所出的純威士忌酒和谷類中性酒精混合而成的。

（2）純混合威士忌：是用兩種以上純威士忌混合而成，但不加中性谷類酒精。

（3）美國混合淡質(zhì)威士忌：是美國的一個新酒種，用不得多于20%的純威士忌，和40℃的的淡質(zhì)威士忌混合而成的。

3、 淡質(zhì)威士忌（Light Whiskey）

是美國認(rèn)可的一種新威士忌酒，蒸餾時酒精純度高達(dá)度，用舊桶陳年。淡質(zhì)威士忌所加的50℃的純威士忌，不得超過20%。

除此之外，在美國還有一種稱為SourMash whiskey的，這種酒是用老酵母（即先前發(fā)酵物中取出的）加入到要發(fā)酵的原料里，（新酵母與老酵母的比例為1：2）進(jìn)行發(fā)酵，然后再蒸餾而成的，用此種發(fā)酵方法造出的酒酒液比較穩(wěn)定，多用于波本酒的生產(chǎn)。它是在1789年由Elija Craig發(fā)明的。

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