刺殺放血目前比較普遍的放血的方法是頭頸放血法。具體的操作流程是：采用長(zhǎng)細(xì)型的屠宰刀，消后，操作過(guò)程工作員摁住羊的下巴，沿著頭頸皮膚縱向劃開(kāi)，挑斷動(dòng)脈和，傷口長(zhǎng)12—20cm。每開(kāi)展一只羊的放血工作上后，要把尖刀立刻放回消毒箱進(jìn)行消菌，不能再度運(yùn)用同一把刀，新型肉羊屠宰設(shè)備，避免交叉式空氣污染。刺殺開(kāi)展后，將羊頭部向下達(dá)低，排凈血液。注意，便于防止血液臟污毛皮，瀝血的時(shí)間無(wú)須小于五分鐘。瀝出的血液順著市政排水管排出來(lái)屠宰車(chē)間。隨機(jī)選擇一頭羊，通過(guò)觀察和觸摸羊的嘴、鼻頸、眼角等部分，檢查是否有過(guò)多的粘膜分泌物，如果過(guò)多，則表明羊的健康狀況不好，應(yīng)該拒收。

具體分割方法是：方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再?gòu)恼虚g劃開(kāi)，除掉胸部，肉羊屠宰設(shè)備制造商，剩下的前座就是方切羊排。七肋羊排：從第五肋巴骨切下直至第十二肋巴骨，接著再?gòu)恼虚g劃開(kāi)，除掉胸部，剩下羊排就是七肋羊排。肥羊寸排：從胸部十厘米處切成一寸寬的小排。腰脊排：從第五肋巴骨至后面處割下來(lái)，除掉胸腹部，剩下正中間的腰脊排，肉羊屠宰設(shè)備清單，接著將它切成1厘米厚的片。2內(nèi)臟檢查取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無(wú)積液、粘連、纖維素性滲出物。

致昏↓掛羊用髙壓水清洗羊腹腔，后腳部及肛Men周邊)(卡緊羊的右后小退，均速提高，使羊后腿部貼近皮帶輸送機(jī)路軌，隨后掛至路軌鏈鉤上)(掛羊要快速，從擊昏到放血中間的間隔時(shí)間不超過(guò)1.5min)↓放血(從羊咽喉下刀，肉羊屠宰設(shè)備廠家，橫斷開(kāi)食道、支氣管和選用伊si蘭“斷三管”的宰殺方式 ，由阿訇(伊si蘭教主持人教儀、授課經(jīng)典的人)醫(yī)生放血刀應(yīng)每一次消菌，交替應(yīng)用。↓扯(撕)皮用鎖鏈鎖緊羊后腿皮，啟動(dòng)扯皮機(jī)由上到下運(yùn)動(dòng)，將牛皮卷撕。放血，放血時(shí)間不少于3min

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