在選擇食堂承包公司之前，先學(xué)會(huì)觀察，在收到資料之后，計(jì)算好時(shí)間，合肥飯?zhí)贸邪?，選在每個(gè)客戶的供餐時(shí)間段內(nèi)，廠區(qū)飯?zhí)贸邪?，突擊前往承包商提供的客戶門口，之后再聯(lián)系對(duì)方，15分鐘內(nèi)到食堂參觀。參觀時(shí)需留意負(fù)責(zé)人對(duì)該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。

參觀備餐間、廚房、倉庫、洗消間、并核實(shí)用餐人數(shù)后，前往該承包商的辦公場(chǎng)所，并要求對(duì)方提供之前所說的6個(gè)負(fù)責(zé)人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。

固定就餐的模式是怎樣的呢？

固定就餐方式，企業(yè)飯?zhí)贸邪?，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃(或扣除部分餐1費(fèi)等)的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理。

食堂承包管理原則有哪些呢？

1、全1面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。

2、負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé)，對(duì)員工進(jìn)行考核和評(píng)估，根據(jù)其工作實(shí)際提出獎(jiǎng)懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

3、根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長(zhǎng)，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議。

現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)顧客的消費(fèi)更加謹(jǐn)慎更加多變，不再像先前的計(jì)劃時(shí)代一樣，顧客的選擇性小，消費(fèi)不夠理性，餐飲市場(chǎng)供大于求，餐飲者投機(jī)取巧也無妨，但現(xiàn)代市場(chǎng)，完全從單一的模式轉(zhuǎn)向多樣化，工廠員工飯?zhí)贸邪?，消費(fèi)者觀念發(fā)生變化，對(duì)食物要求變高，餐飲行業(yè)不再是好做了這種現(xiàn)象。順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食堂承包成為主流，很多企事業(yè)單位，學(xué)校，團(tuán)體組織開始推行這種模式。讓更多的餐飲公司參與者進(jìn)來，制作競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，從而提升餐飲者的從業(yè)技能。

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