檸檬酸鉀的主要用途

檸檬酸鉀在食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、調味劑等。檸檬酸鉀可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。檸檬酸鉀食品添加劑、食用檸檬酸鉀、食品級檸檬酸鉀，飼料級檸檬酸鉀

檸檬酸鉀性狀特點

1、 檸檬酸溶解性好，易溶于水、乙醇，溶于乙醚。無水檸檬酸在水中的溶解度很大， 100℃為84%。25℃時政乙醇中的溶解度為58.9%。此外，檸檬酸鉀生產工藝，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好，檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。 

2、 酸味純正 溫和芳香，在所有有機酸中是可口的，并能與多種香料混合產生清 爽的酸味，河南檸檬酸鉀，故多用于許多食品。同時由于檸檬酸的弱酸性，檸檬酸鉀是什么，在一定pH范圍內能抑制菌繁殖，起到防腐作用。

檸檬酸鉀的主要作用

1. 檸檬酸作疏松劑的改良劑 在面食制品中用小蘇打作疏松劑時，制品往往堿度 大，口感差。若將檸檬酸和小蘇打同時使用，可使小蘇打分子在反應過程中產生的二氧化碳被吸收，不致使碳酸鈉積累，從而降低面食的堿度，改善風味。

2. 檸檬酸作緩沖劑 蔬菜、水果在加工時由于品種、產地、收獲期、存放時間不同 會使它們的含酸量不同，給工業(yè)帶來不便，為此根據(jù)需要在控制溶液酸度，保證產品質量，還可抑制菌生長、減少殺菌時間及降低殺菌溫度。

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