傳統(tǒng)烘干方式的缺點(diǎn)：

受天氣影響，兩種方法都應(yīng)在天氣晴朗時進(jìn)行，但魷魚捕撈期正是廣東、廣西、福建等地一年中雨水量多的立夏之后的時節(jié)，晴天較少。一旦干燥過程中出現(xiàn)降水，魷魚就會受潮發(fā)霉，從而導(dǎo)致魷魚干質(zhì)量下降。耗時且不衛(wèi)生。吊掛或網(wǎng)干方式需要6～10天曬干，而且是在室外進(jìn)行，難免會受蒼蠅和昆蟲的污染，簡易海參烘干房，衛(wèi)生情況不樂觀?，F(xiàn)代干燥方法：空氣能熱泵魷魚烘干機(jī)是理想的烘干設(shè)備，現(xiàn)在很多人開始使用空氣能熱泵魷魚烘干機(jī)來干燥魷魚。此方法魷魚是在烘房里干燥，干燥環(huán)境干凈衛(wèi)生。在烘房里干燥一定要注意干燥溫度及濕度。溫度過高會導(dǎo)致魷魚蛋白質(zhì)變性，表面快速干燥結(jié)痂，造成假干現(xiàn)象。魷魚烘干室的理想溫度范圍是35到45度，高溫度不能超過50度。高質(zhì)量的魷魚干除了要低溫烘干外，還要做好排濕處理。因?yàn)轸滛~含水分多，而且夾雜著油脂，脫水比較困難。一旦烘房內(nèi)空氣的濕度過高，魷魚的脫水速度就會降低，水汽也會在魷魚的表面停留，導(dǎo)致細(xì) 菌滋生。

紫菜經(jīng)清洗、瀝干后便可直接烘干，在烘干時需要控制好各種可調(diào)節(jié)的參數(shù)，紫菜烘干溫度一般在常溫到75℃，烘干時間在10小時左右，濕度20%，烘干時根據(jù)時間的變化調(diào)節(jié)溫度和濕度。

紫菜烘干注意事項：1、經(jīng)脫水后的餅菜重量須保持在25—50 g范圍內(nèi)，初期菜含水量較多、以后逐漸減少。2、在干燥過程中，設(shè)定溫度應(yīng)以紫菜到65%—75%為標(biāo)準(zhǔn)，干燥結(jié)合水的時間相對較長。3、進(jìn)入烘干機(jī)上部后，開始由表面和邊緣部分蒸發(fā)結(jié)合水。如果前部溫度設(shè)定過高，則紫菜在烘干機(jī)下部即開始收縮，以至出現(xiàn)白斑，并且易發(fā)生其它質(zhì)變(如發(fā)紅等)。4、新鮮空氣的導(dǎo)人與排濕。紫菜烘干機(jī)是海產(chǎn)品烘干機(jī)的一種，其也可以用來烘干其他海產(chǎn)品，如魷魚、海帶、銀魚、鮑魚、海蝦等。

海參加工工藝步驟：海參剪口擠腸。海參用清水清洗一下，用剪刀從其腹部剪開兩三厘米的口，將內(nèi)臟及腸子取出，如果不去掉腸子，整個海參都會化掉。清洗清潔海參：海參較難清洗干凈，海參烘干房廠，所以取岀內(nèi)臟后，將海參反復(fù)清洗干凈，一般清洗5次至干凈止。加工蒸煮海參：當(dāng)水溫在90度時，將清洗清潔好的海參放入蒸鍋蒸煮，用工具來回攪拌，防止水溫不均，這時可見到海參在熱水中迅速的縮小，海參刺明顯突出。在經(jīng)過半小時蒸煮后，海參烘干房生產(chǎn)廠家，撈出海參，視情況拌入粗鹽。海參烘干工藝：將煮好的海參擺放在物料盤上，將擺好的海參物料盤放置入熱泵烘干房內(nèi)，杭州海參烘干房，使用智能化控制系統(tǒng)設(shè)置烘房溫度、 濕度和等參數(shù)。普通的鹽干海參烘干，烘房溫度可以設(shè)置的略高一些，如果是的淡干或者純淡干海參，可以使用海參烘干機(jī)的低溫烘干模式，10°C-30°C就可以，低溫烘干的海參，外觀飽滿色澤更加黑亮，香味芬芳物質(zhì)保存好，有海參特有的香味。

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