作為食品防腐劑的丙酸鹽，丙酸鈣抑制霉菌的有效劑量比丙酸鈉小，丙酸鈣的優(yōu)點在于，在糕點、面包中使用可以補充食品中的鈣質。

丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的PH值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的蓬松采用合成膨松劑，丙酸鈣能降低化學膨松劑的作用。在PH值為5.8的面團中加入0.188%或在PH值為5.6的面團中加入0.156%的丙酸鈣可防止發(fā)生“黏絲病”（由枯草芽孢引起），并可避免對酵母菌的正常發(fā)酵產生影響。面包中加入0.25%丙酸鈣，可延長2-4d不長霉。在醬油中加入0.15%的丙酸鈣，可以保存90d不發(fā)霉。

丙酸工業(yè)級丙酸

  除草劑在行業(yè)，丙酸可用于生產丙酰胺，進而生產部分除草劑品種。根據工業(yè)發(fā)展規(guī)劃，除草劑是目前我國行業(yè)重點發(fā)展品種。折疊香料在香料行業(yè)，用丙酸可以制取香料丙酸異戊酯、芳樟酯、丙酸香葉酯、丙酸乙酯、丙酸芐酯等，進而用于食品、化妝品、肥皂的香料。在塑料行業(yè)，用丙酸、乙酸和纖維素可生產醋酸丙酸纖維素(CAP)，用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼鏡框架。CAP還可用于油墨領域。

  另外，用丙酸還可制取有機化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，圖木舒克工業(yè)級丙酸，2-二氯 丙酸和α-丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應和硝化反應的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料和生產

雖然近年來我國丙酸產量逐年增長，工業(yè)級丙酸批發(fā)，但遠遠不能滿足國內實際的需求，每年還需大量依靠進口來彌補，據統(tǒng)計，2015-2020年我國丙酸進口量呈波動增長趨勢，2020年進口量達3.61萬噸；截至2021年1-4月我國丙酸進口量為0.95萬噸，同比增長8.35%，出口量為0.37萬噸，同比增長152.63%。

進出口金額方面，工業(yè)級丙酸供應商，據統(tǒng)計，截至2021年1-4月我國丙酸進口金額為740.57萬美元，同比增長18.29%，出口金額為335.68萬美元，同比增長114.31%。

據統(tǒng)計，2020年我國從美國進口丙酸數量為3.52萬噸，占比進口總量的97.41%，從德國進口丙酸數量為732噸，占比進口總量的2.03%，其他地區(qū)進口量占比0.56%。

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