面條的故事

中華面條除了南北文化各異，其實很多面款亦含不同意義或有其背后故事。

傳統(tǒng)中華面條--長壽面。中國人每逢生辰設于宴會后必吃食品，因面條長長的，寓意長命百歲。古時吃長壽面象征祝福新生兒長命百歲，此世俗一直沿襲下來。吃面時要將一整條面一次過吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。吃長壽面除寓意長壽外，也代表敬老。有傳黃帝于冬至當日得道，自此以后的每一個冬至都以吃長壽面代表敬老，所以長壽面又稱"冬至面"。其實有關"長壽面"的意義眾說紛紜，以上僅屬其中。

壽辰時吃的面線亦會稱為"壽面"。面線以福州出名，東平華瑞富強粉，有多種叫法:結(jié)婚時送予女方的會叫"喜面";孕婦于產(chǎn)期吃的稱"福面";以面線相贈親友的則是"太平面" ;老弱及病者吃的，屬健康食品的，面線會被稱為"健康面"。民間有傳面線乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費煞思量所準備之賀禮。因而做面線的人家中都會供奉九天玄女的神像。福州面線的品種繁多，有雞蛋面線、龍須面線、銀絲面線等。(引:《中國名食掌故》)

又例如先前曾提過的"冷淘"，華瑞富強粉價格走勢，原由當今中國女皇帝--武則天所創(chuàng)。據(jù)說武媚娘年輕時天姿國色，十四歲巳被選入宮當才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開，臨進宮前他倆到一面店吃面。有見當日天氣炎熱，媚娘靈機一動，與老板研制出柔軟可口的"冷淘"。巧遇當天是媚娘生日，為了懷念當年情境，致以后每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習都并未曾變改。(引:《中國名食掌故》)

陜西岐山面又有著另一故事，岐山面又稱"和氣面"。話說西周時，殷紂王妒忌周文王姬昌功績，將他囚禁在羑里的城堡。后來周文王回到家鄉(xiāng)，鄉(xiāng)親見他因受苦而變得消瘦，都帶來大量食物予之補身。周文王為答謝大家對他的愛護，便親自做面、并以大家?guī)淼氖澄镏竺嬲泻?。當面吃完，大家將剩下的湯倒回，再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱為"和氣面"。(引自《名食故事》)

煮面條的小技巧

1、在煮面的過程中，往鍋中加入少量，會使煮好的面條勁道十足，非常有嚼勁，而不是糊成一團的。

2、煮面的時候不要等到水燒開，在水冒熱氣的時候就將面條放入，可以防止面條粘鍋，煮好后口感更佳。

3、煮面的時候加入少許香醋，會使面條色澤鮮亮，看上去非常誘人，而且還能去除面條的堿味，讓味道更好。

4、如果煮好的面粘在一塊，可以往面條上撒一點米酒，這樣面條就會散開，根根分明哦。

肉醬面

材料:肉醬、面條、小蘿卜。

做法:

1、熬制肉醬，煮面條。

2、面條趁熱裝碗倒扣，淋上肉醬。

3、搭配些小蘿卜，華瑞富強粉售價，就可以了，非常爽口好吃~

羊肉黃面

材料:

羊腿肉、涼面、孜然、辣椒粉、黃酒、鹽、黃瓜、元蔥。

做法:

1、片些羊腿肉;

2、每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累計，用孜然、辣椒粉、黃酒、鹽先淹一下;

3、黃瓜切片鋪在盤底，華瑞富強粉批發(fā)廠家，盛200g左右的涼面，一份面需要半棵元蔥(所謂的黃面就是新疆涼面，這個用普通的干涼面代替就可以，將干涼面用水浸泡半小時左右，再放入滾開的水中煮開后馬上撈出，放到冷水里沖洗數(shù)遍。)

4、熱鍋熱油，爆香姜末，加元蔥翻炒2分鐘;

5、倒入羊肉，大火翻炒5分鐘;

6、因為要拌著面條吃，可以根究口味再加適量的孜然粉和鹽調(diào)味，就可以了;

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