小蘇打的學名叫什么？？有什么用途？

小蘇打水的學名應該bai焦作碳酸氫鈉。

它在百科上顯示的作du用工業(yè)用化學品上，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，300目小蘇打，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

咱們平時所說的蘇打水基本都是用戶饅頭、油條加工，在拌面時加入。

小蘇打多少錢一噸

小蘇打使用注意事項

1、小蘇打粉脂直接混合時會產生皂化，肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質。

2、如在西點中加入過量碳酸氫鈉，小蘇打，除了會破壞品質、導致堿味過重，500目小蘇打，也會令食用者出現(xiàn)心悸、嘴唇發(fā)麻、短暫失去味覺等征狀。

3、小蘇打粉對呼吸系統(tǒng)具刺激性，食品級小蘇打，注意在加熱時保護好自己的呼吸道。

脂直接混合時會產生皂化，肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質。

小蘇打也叫作碳酸氫鈉，白色的細小晶體，是一種易溶于水的化學產品。水溶液呈弱堿性。干燥，避光，密封保存。

碳酸氫鈉同時也是我國侯德榜先生所采用的制造純堿的原材料之一，我國目前仍有近30%的純堿通過碳酸氫鈉受熱分解制得。

碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。

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