手工面筋的制作過程

1.要選取合適面粉，只有好的面粉才能制作口感好的面筋

2.和面，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的水

3.揉面，將面粉揉成光滑的面團(tuán)

4.揉好的面放在容器內(nèi)加水，反復(fù)用水揉洗面團(tuán)，然后蓋上保險(xiǎn)膜醒面一小時(shí)。

5.一小時(shí)后，再次用水反復(fù)揉洗面團(tuán)。

濮陽范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司是的谷朊粉（面筋粉）、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋粉等面粉深加工廠家，期待您的咨詢！

首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），當(dāng)然也可以用普通面粉洗面制取面筋?，F(xiàn)在以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷：和面加水活：取面筋粉一公斤倒到和面盆里，不串簽面筋生產(chǎn)廠家，加適量鹽攪拌均勻，慢慢加水活一個(gè)小面筋團(tuán)然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面筋團(tuán)。盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面筋粉直到和成面筋團(tuán)為止。

面筋串的作法：使用不銹鋼盆，冬天水溫掌握40--50度，手試一下不燙手為宜。夏天直接用涼水和面就行。水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動(dòng)，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團(tuán)（切記不可有活不開的干面筋粉），把活好的面團(tuán)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右反過來再醒發(fā)一個(gè)小時(shí)（也可用方便袋覆蓋上，免得起），這時(shí)的面團(tuán)即可使用，把面團(tuán)排成面筋餅，從餅的邊緣撕下大約4公分寬，30公分長的面片，附近不串簽面筋廠家，用一次性的筷子（竹制為宜）掰開浸水泡一下，這樣面筋坯子就不沾筷子了，煙臺不串簽面筋，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處，一手拉伸面片，附近不串簽面筋批發(fā)，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，纏到大小合適為宜，用抓筷子得手的大拇指。

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