干冰質(zhì)量輕，它所占重量是同體積水冰的1/18左右。質(zhì)量輕則有利于運(yùn)輸。此外，干冰升華后不會(huì)留下液體，這樣比用水冰冷藏更清潔干凈，不會(huì)使食物潮濕。

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干冰經(jīng)常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài)常，但有用戶反應(yīng)剛買回去的沒(méi)有用的干冰，第二天發(fā)現(xiàn)沒(méi)有了，可見(jiàn)干冰升華的速度很快。因此人們都想知道有什么好的方法，能把干冰損耗的速度控制住，或者能放慢干冰的升華進(jìn)度，從而能延長(zhǎng)干冰冷藏的時(shí)間和增加干冰的利用價(jià)值。

首先我們認(rèn)識(shí)一下干冰的升華 干冰升華后的煙霧效果.　　 干冰是固態(tài)的二氧化碳，常溫下不經(jīng)液化，而直接升華成二氧化碳?xì)怏w，無(wú)任何殘留、無(wú)毒性、無(wú)異味，有滅菌作用。從它以上的性質(zhì)能看出，干冰在不需要加熱的情況下，也很容易就升華掉，所以我們?cè)趹?yīng)用干冰時(shí)，必須想辦法解決干冰升華速度問(wèn)題。

干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍 　　a 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，飲料干冰工廠哪里近，杯中煙霧繚繞，清遠(yuǎn)飲料干冰，十分怡人。 　　b 制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。 　　c 賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次 如制作龍蝦刺身。 　　d 龍蝦、蟹、魚(yú)等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國(guó)得到廣泛應(yīng)用。

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