檸檬酸鉀

1. 作為食品添加劑：檸檬酸鉀在食品工業(yè)中常被用作防腐劑、穩(wěn)定劑和化劑。它能夠有效延長食品的保質(zhì)期，漢中檸檬酸鉀批發(fā)，保持食品的新鮮度和口感。同時，檸檬酸鉀還可以改善食品的色澤和外觀，提高食品的品質(zhì)。

2. 作為酸味劑：檸檬酸鉀具有檸檬酸的酸味，飼料級檸檬酸鉀批發(fā)，可用于制作各種飲料、糖果和糕點(diǎn)等食品。它的酸味柔和、清新，食品級檸檬酸鉀批發(fā)，深受消費(fèi)者喜愛。

3. 作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑：檸檬酸鉀富含鉀元素，對人體健康具有諸多益處。在食品中添加適量的檸檬酸鉀，可以補(bǔ)充人體所需的鉀元素，預(yù)防和缺鉀引起的疾病。

食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成復(fù)合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。

預(yù)防

檸檬酸鉀是目前常用預(yù)防的，研究發(fā)現(xiàn)尿中的酸堿值和檸檬酸值與的形成有非常密切的關(guān)系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸；而在堿性尿液中(pH>7)，則極易形成磷酸鈣或磷酸鎂。63%的尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對于尿酸，低檸檬酸鈣癥和小管癥引起的鈣癥有非常顯著的效果。但這樣會造成尿中的鉀離子升高和氨離子的降低，這是由于檸檬酸鉀不但補(bǔ)充了檸檬酸，而且也補(bǔ)充了鉀的緣故。由于鉀在體內(nèi)的代謝很快，血中鉀含量并無變化，所以對身體影響不大。從有尿酸每日的總尿量、草酸、磷酸鹽、鈉、鎂、硫酸鹽和尿酸等方面的檢測發(fā)現(xiàn)，也并不受服用檸檬酸鉀影響。

600e下，飼料級檸檬酸鉀批發(fā)，pH3.51樣品裂解產(chǎn)生81種、11大類物質(zhì)，pH8.36樣品裂解產(chǎn)生84種、類物質(zhì)，pH12.14樣品裂解產(chǎn)生81種、9大類物質(zhì)。3個樣品的裂解產(chǎn)物以酮類、苯類、酚類、茚類及稠環(huán)芳烴為主。pH3.51樣品的裂解產(chǎn)物中，、醛類、苯類、茚類及稠環(huán)芳烴類物質(zhì)種類數(shù)少于pH8.36樣品，而屬于卷煙7種重要有害成分 [13] 之一，稠環(huán)芳烴類和 苯類化合物均具有致癌性，茚類也具有一定毒性;而酮類、類、酚類多于pH8.36樣品，且只有pH3.51樣 品在600e下裂解產(chǎn)生，說明pH3.51樣品在高 溫裂解時生成的致香成分種類更多的。pH12.14樣品醛類、酮類、酚類物質(zhì)少于pH8.36樣品，苯類、茚類及稠環(huán)芳烴類物質(zhì)少于pH8.36樣品。 (3)900e下3個樣品的裂解產(chǎn)物趨勢與600e下的基本一致。




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