麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。流動性良好，無異味，幾乎沒有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結(jié)團(tuán)。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進(jìn)產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)的作用。

用于餅干或其它方便食品，造型飽滿，麥芽糊精采購，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產(chǎn)品香脆可口，甜味適中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長。用量5%~10%。麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味。用于固體調(diào)味料、香料、粉末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結(jié)塊，包頭麥芽糊精，使產(chǎn)品易貯藏。在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能。

西王集團(tuán)有限公司始建于1986年，麥芽糊精廠商，為集玉米加工、房地產(chǎn)、鋼鐵、酒水、物流、熱電于一體的大型工業(yè)企業(yè)集團(tuán)。企業(yè)年加工玉米能力為180萬噸，主要生產(chǎn)結(jié)晶果糖、葡萄糖、食用葡萄糖、果葡糖漿、葡萄糖酸鹽、低聚糖、麥芽糊精、淀粉、玉米油、飼料、酒水、螺紋鋼、特鋼等。主導(dǎo)產(chǎn)品打入國際市場，食用葡萄糖、玉米油、無水葡萄糖、麥芽糊精的生產(chǎn)規(guī)模為亞洲大。公司現(xiàn)擁有總資產(chǎn)105.7億元，麥芽糊精銷售，職工10000余人，2008年完成產(chǎn)值132.14億元，同比增長27%，實現(xiàn)銷售收入132.72億元，同比增長26%，利稅8.02億元，同比增長10%，出口創(chuàng)匯10461萬美元，同比增長62%。2009年1—6月份完成產(chǎn)值69.8億元，實現(xiàn)銷售收入72.5億元、利稅4.5億元，出口創(chuàng)匯額達(dá)到2273萬美元，完成了年初制定的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項任務(wù)。2005年12月9日在香港上市，2006年5月被中國食品工業(yè)協(xié)會冠名“中國糖都（淀粉糖）”。榮列2008年度省企業(yè)52位、省工業(yè)43位、省制造業(yè)32位，比去年分別上升了5、4、5個位次。

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