我們知道蛋白液中的蛋白質更容易受熱變性，因此，對蛋白液的巴氏殺菌是很困難的。另外，蛋清的PH值越高，蛋白熱變性就越大。為了更好的適應服務不同客戶的需要，我們也在不斷的進步，不斷的變革。我們的蛋液產品有“巴氏殺菌蛋液”和“新鮮蛋液”，保質期有14天和45天的蛋液產品，巴氏殺菌蛋白液采購價格，產品規(guī)格上也有10Kg包裝，和1Kg包裝的不同規(guī)格產品。蛋粉產品系列有，蛋黃粉，全蛋粉和蛋白粉。但在蛋清液加工過程中，蛋黃混入及殺菌處理等加工工藝使蛋清液的起泡性降低，因此在現有蛋清液生產工藝基礎上進行技術改進，顯著改善蛋清粉起泡特性，是蛋清液生產中急需解決的問題。

雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約占全雞子白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白。每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，蕪湖巴氏殺菌蛋白液，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸0.055（干卵白）微克/克。但在蛋清液加工過程中，蛋黃混入及殺菌處理等加工工藝使蛋清液的起泡性降低，因此在現有蛋清液生產工藝基礎上進行技術改進，顯著改善蛋清粉起泡特性，是蛋清液生產中急需解決的問題。

都說雞蛋的蛋白很健康，加工而成的蛋白液也同樣受到歡迎。主要原因是蛋黃每周健康飲食是要定量的，巴氏殺菌雞蛋蛋白液廠家，而蛋白著不這么受限，主要是每天攝取不該超過300毫克膽固醇。對蛋清加熱滅菌時要考慮流速、蛋清黏度、加熱溫度和時間及添加劑的影響。新鮮全蛋液的DSC結果中60 °C、78 °C和83 °C處有三個吸熱峰，分別對應為伴清蛋白，卵清蛋白和S-卵白蛋白的變性。醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免皮膚遭受細菌。此外，雞蛋清還具有和增強皮膚功能的作用。

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