工作臺臺面保養(yǎng)：

      1.不要將高溫物體直接或長久擱放在臺面上，直接從灶臺或烤箱、微波爐中取下來的熱鍋、熱壺或者其他溫度過高的用具等都會給臺面帶來損害。請使用帶橡皮腳的鍋支座，或在臺面上放一塊隔熱墊。也不要用冷水沖洗后馬上用開水燙。

　　2.操作中應(yīng)盡量避免用尖銳的物品觸擊臺面，以免產(chǎn)生劃痕。無論選擇何種臺面，都應(yīng)在砧板上切菜料理食物，單拉門工作臺，除了可以避免留下刀痕之外，損傷刀鋒外，還能做到更好的清潔衛(wèi)生。

    櫥房工作臺到吊柜底，高的尺寸是600mm;低的尺寸是500mm。廚柜布局和工作臺的高度應(yīng)適合主婦的身高，櫥房工作臺寬度不可小于900mm×460mm。根據(jù)人體工程學(xué)一般廚房工作臺寬度標準為500mm—600mm較合適。

    平面操作區(qū)域進深(即寬度)以40至60厘米為宜。廚房里面的較佳寬度是根據(jù)你個人的情況以及廚房的大小來做的，還要充分考慮洗菜盆的寬度。以標準洗菜盆來算，應(yīng)選擇550--600 mm的寬度為好。

    飯店廚房工作臺的設(shè)計應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應(yīng)在以下幾個方面特別加以重視:

    1、飯店廚房工作臺的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計水槽( (水池)時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干爽、清凈。因此，在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

    2、飯店廚房工作臺的燈光要求。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀l傷和追求精細的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用不可忽視。

武漢匯泉偉業(yè)-黃陂單拉門工作臺由武漢匯泉偉業(yè)廚房設(shè)備有限公司提供。武漢匯泉偉業(yè)廚房設(shè)備有限公司實力不俗，信譽可靠，在湖北 武漢 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。匯泉偉業(yè)廚房設(shè)備帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！