手工面筋串的制作方法 傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經(jīng)過而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，大面筋串批發(fā)，后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。

面筋實(shí)際上是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。制作的時候，將面粉加入適量的水，再加少許，面筋串廠家，攪勻上勁形成面團(tuán)后，再用清水反復(fù)搓洗（這也就是傳說中的“洗面”）。待把面團(tuán)中的活粉和其余雜質(zhì)全部洗掉以后，剩下來的就是面筋了。

面筋分兩種——“油面筋”和“水面筋”。將洗面得來的面筋團(tuán)成球狀，放入油鍋中炸制而成的，就是油面筋；而投入沸水中煮熟的，則是水面筋。烤面筋所用的就是水面筋。

一般來說，我們可以通過成品的顏色和韌性來判斷面筋的質(zhì)量。面筋的顏色與面筋的質(zhì)量和灰分的多少有關(guān)。一般有白色、黃色、灰色和黑色，白色的面筋質(zhì)量較好，面筋串批發(fā)零售，但如果顏色較深，那么面筋的質(zhì)量就不是很好。

然而，單從肉眼很難做出正確的選擇，更的判斷方法是面筋彈性測試:將洗好的面筋搓成一個球，石家莊面筋串，一個手指輕輕按到休會，包你放開你的手指可以后迅速恢復(fù)原狀的，靈活性強(qiáng)，不能恢復(fù)原狀的，有彈性，彈性記憶，通常面筋質(zhì)量差，搓成球形，靜置一段時間，將會成為一個平的狀態(tài)。

面筋串批發(fā)零售-石家莊面筋串-濮陽黃河實(shí)業(yè)由范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司提供。范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司位于河南省濮陽市范縣麻口工業(yè)園。在市場經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前黃河實(shí)業(yè)在面粉中享有良好的聲譽(yù)。黃河實(shí)業(yè)取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個新的高度。黃河實(shí)業(yè)全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。