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     在許多食品加工過程中往往需要破乳、消泡作用，如在冰淇淋生產(chǎn)中，就需要使脂肪質(zhì)點(diǎn)有所團(tuán)聚，以獲得較好的“干燥"產(chǎn)品。而具有不飽和脂肪酸鏈的乳化劑能抑制泡沫，因此可在乳濁液中加入乳化劑以達(dá)到破乳、消泡作用。乳化劑可與直鏈淀粉作用，防止淀粉制品的老化、回生等，使產(chǎn)品具有柔軟性并能保鮮。與其作用強(qiáng)的是蒸餾單甘酯。偶聯(lián)劑570


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     雖然長期以來生物表面活性劑的概念于微生物表面活性劑，偶聯(lián)劑570廠家，但目前生物表面活性劑的分類根據(jù)其來源分為代和第二代化合物。代生物表面活性劑是從植物和動(dòng)物原料中提取純化或完全由可再生資源通過化學(xué)合成生產(chǎn)的，包括皂苷、糖酯、多苷、烷醇胺等。第二代生物表面活性劑完全由可再生資源或生物過程（生物催化或發(fā)酵）生產(chǎn)，主要的例子是微生物表面活性劑，包頭偶聯(lián)劑570，如糖脂和脂肽等。偶聯(lián)劑570


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      生物表面活性劑是指在特定的培養(yǎng)條件下，細(xì)菌、酵母菌和真菌等微生物新陳代謝過程中產(chǎn)生的兩親性物質(zhì)（親水又親油），其優(yōu)勢(shì)在于活性高、乳化性能好、空間結(jié)構(gòu)復(fù)雜、表面張力低（多數(shù)可低于30 mN/m）、具有高化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，此外，由于環(huán)保和原料來源廣泛，它們可以從工業(yè)廢物或農(nóng)副產(chǎn)品中提取。偶聯(lián)劑570


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