自制巧克力

原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買(mǎi)塊狀的好一些，當(dāng)然如果買(mǎi)的是粉狀的也行。但是如果買(mǎi)了粉狀可可，就要買(mǎi)黃油了）做法1：找一個(gè)蒸鍋，放水，帶式拋光機(jī)哪里有，加熱。然后將大碗放在蒸格上。2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，帶式拋光機(jī)報(bào)價(jià)，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣）3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，帶式拋光機(jī)的價(jià)格，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。4：再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，帶式拋光機(jī)，自然冷卻后即可。買(mǎi)不到可可粉和可可脂的，直接買(mǎi)可入爐的朱古力球也行。

但并不是所有巧克力中都含有可可黃烷醇。這是因?yàn)榭煽牲S烷醇受可可豆的收獲、加工、發(fā)酵，儲(chǔ)存等諸多因素影響，并且巧克力中的可可黃烷醇在加熱等眾多復(fù)雜的加工過(guò)程中易被破壞。所以，巧克力中可可黃烷醇的含量取決于從可可豆到巧克力的生產(chǎn)工藝。根據(jù)研究結(jié)果，可可黃烷醇具有抑制低密度脂蛋白的氧化降低血小板集聚、改善血管內(nèi)皮功能、等神奇的功能。

彩色巧克力是以白巧克力為基料，添加食用色素（天然色素或者人工合成色素），經(jīng)配料、精磨、調(diào)溫、澆模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力涂層，冷飲巧克力涂層，花色巧克力等方面有廣泛應(yīng)用。完全沒(méi)有牛奶及其他成分，可可來(lái)源單一的巧克力，指僅使用特定地區(qū)或者國(guó)家出產(chǎn)的可可豆生產(chǎn)的巧克力。它的英文原文是“Single origin”。蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等為原料，經(jīng)混合、乳化等工序制成的，既具有可可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又具有植物蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，熱量低，蛋白質(zhì)含量高，可為各類消費(fèi)者帶來(lái)更多的益處。

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