小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種，但比蔗糖健康)工業(yè)上應用不多。

小麥全谷蛋卷

材料:小麥全谷粉151公克，香草粉0.3公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，小麥淀粉供應，鹽0.7公克，全蛋363公克

做法

1.小麥全谷粉與香草粉一起過篩備用。

2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。

3.于作法2中加入適量作法1的小麥全谷粉與香草粉攪拌均勻后靜置約15分鐘，此即為小麥全谷蛋卷煳。

4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩(wěn)定溫度。

5.于蛋卷模上放約50公克的作法3小麥全谷蛋卷煳，蓋上上蓋約20秒后，翻鍋面再10秒，小麥淀粉，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷卷起，即完成一支小麥全谷蛋卷。

6.用干凈抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重復作法5至小麥全谷蛋卷煳用完即可。

小麥淀粉選購注意事項

1、顏色與光澤：淀粉的色澤與淀粉的含雜量有關。品質(zhì)優(yōu)良的淀粉色澤潔白，有一定光澤；品質(zhì)差的淀粉呈黃白或灰白色，并缺乏光澤。  

2、斑點：淀粉的斑點是因為含纖維素、砂粒等雜質(zhì)所造成的，斑點的多少表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。  

3、氣味：品質(zhì)優(yōu)良的淀粉應有原料固有的氣味，而不應有酸味、霉味及其他不良氣味。  

小麥淀粉的提取方法

1、以小麥面粉為原料，而不是以前的小麥直接作為原料，在小麥面粉中加入水，出售小麥淀粉，充分攪合后捏合成面團，之后放置半小時，這樣可以使得面筋膨潤互相粘結(jié)，這樣淀粉就更容易分離了。

2、在小麥面粉中加入水，在告訴運轉(zhuǎn)的攪合機中轉(zhuǎn)動捏成面團，小麥淀粉生產(chǎn)廠家，一般要攪合半小時，在放置半小時，這樣使得面筋互相粘結(jié)，淀粉易于分離。

小麥淀粉-濮陽黃河實業(yè)公司-小麥淀粉生產(chǎn)廠家由范縣黃河實業(yè)有限公司提供?！肮入梅?小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉”選擇范縣黃河實業(yè)有限公司，公司位于：河南省濮陽市范縣麻口工業(yè)園，多年來，黃河實業(yè)堅持為客戶提供好的服務，聯(lián)系人：吳經(jīng)理。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導，洽談業(yè)務。黃河實業(yè)期待成為您的長期合作伙伴！