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檸檬酸鉀自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬、橙、桔子等水果中。工業(yè)生產(chǎn)主要采用合成法和發(fā)酵法，而工業(yè)上使用的檸檬酸多由黑曲霉發(fā)酵法生產(chǎn)。 二、性狀特點(diǎn) 1. 溶解性好 檸檬酸易溶于水、乙醇，溶于。無水檸檬酸在水中的溶解度很大， 100℃為84%。25℃時(shí)政乙醇中的溶解度為58.9%。此外，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好，檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。

檸檬酸鉀食品添加劑，每天早上在還沒有進(jìn)任何食物前喝一杯檸檬水，可以加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)、、排出體內(nèi)、達(dá)到美容的功效，大顆粒檸檬酸鉀用量，也可以去除口腔異味，消除。每早一杯熱檸水，還可以使眼睛更有神、皮膚更紅潤(rùn)。如果在水中多加一些檸檬汁，還會(huì)起到清除體內(nèi)垃圾的作用。檸檬酸也具有一定的藥用價(jià)值：檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。檸檬酸更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強(qiáng)。

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