面筋在我們的日常生活中是一種非常常見的食物，我們都吃過涼皮或者是涼面，面條增筋劑價格，其中的一種材料就是面筋了。面筋很容易吸收湯汁，吃起來非常的飽滿，而且由于做法的不同，面條增筋劑批發(fā)，面筋的味道也是不一樣的，其實我們自己在家里就可以制作手工面筋串，面條增筋劑多少錢，是非常容易的，而且面筋的營養(yǎng)價值也很高我們都知道水麩質(zhì)，我們經(jīng)常吃它，信陽面條增筋劑，但是我們知道它的營養(yǎng)價值嗎?谷蛋白是一種由谷蛋白和小麥面筋組成的植物蛋白。

谷朊粉是以小麥為原料的，經(jīng)過深加工提取的一種淡黃色粉狀的谷物蛋白質(zhì)，在面粉制品、肉類制品、水產(chǎn)品和飲料業(yè)中有廣泛的應(yīng)用價值。在面包粉的生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點如添加2—3％的谷朊粉，可以明顯提高面團的吸水率，增強面團的耐攪拌特性，縮短面團發(fā)酵的時間，令面包成品的比容增大，面包心質(zhì)地細膩均勻，并在表皮色澤上、外型、彈性及口感方面都有改善。并可以留存醒發(fā)時的氣體，使其保水性更好，保鮮而不老化、延長存放時間，增加面包營養(yǎng)成分。在魚肉香腸制作過程中，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理時引起制品品質(zhì)下降的缺陷。

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在20世紀(jì)80年代中國還沒有面包粉時，普通的中筋面粉筋力不夠，面包師一般會添加谷朊粉（小麥蛋粉）增筋，后來也有些會使用大豆蛋粉，這些是天然原料增筋的方法。90年代初期也曾使用xiu酸鉀作為面粉增筋劑，但目前已禁用。近年來世界上有部分國家開始使用偶dan甲酰胺作為面粉增筋劑。

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