隨著滅菌柜的上市，在使用滅菌柜的過程中，都必須要設(shè)定滅菌柜滅菌的時間。滅菌柜滅菌時間受容積的影響、滅菌時間與功率的關(guān)系、滅菌時間跟餐具數(shù)量的關(guān)系。滅菌柜一次的滅菌時間是與餐具的數(shù)量有關(guān)系的。如果我們放的餐具數(shù)量少，我們就沒有必要滅菌很長的時間，但是也不是說放的餐具越少時間就越少。滅菌柜的殺菌效果是需要一定的時間來保證的，一般80L的滅菌柜的滅菌時間得半個小時。有的滅菌柜上面會有幾個固定的時間設(shè)定，放的比較多時就選擇長時間，一個半小時就完全滅菌干凈。滅菌柜的種類有很多，功能和使用效果也有所不同，價格自然也是不同的。上海脈動真空滅菌柜

滅菌柜日常維護(hù)與保養(yǎng)：1、蓋緊蓋子開始加熱，加熱的時候把排氣閥打開，里面好多冷氣需要排掉，不排掉溫度上不去，加熱的時候要注意溫度壓力變化，溫度到70度的時候把排氣閥關(guān)掉繼續(xù)升溫，當(dāng)達(dá)到120度的時候調(diào)節(jié)電源開關(guān)，適當(dāng)打開排氣閥，控制溫度保持恒定。2、滅菌柜當(dāng)達(dá)到滅菌時間后就開始降溫，降溫的時候可以直接關(guān)掉電源，把排氣閥微開點，如果是想加速降溫的話可以用水澆濕，但是要拔掉電源，以免觸電，這個是要注意的，安全第一。上海實驗室滅菌柜滅菌柜的原理特點：塵埃粒子測試，箱內(nèi)達(dá)到百級狀態(tài)。

滅菌前請先把滅菌門關(guān)閉，前后門的膠條充氣，充氣后開始滅菌，滅菌柜的安全閥正常壓力值不能超過0.1，滅菌過程中禁止打開柜門。操作滅菌柜人員嚴(yán)格按本規(guī)程操作設(shè)備并進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)工作，常壓滅菌柜工作狀態(tài)時，操作人員不得遠(yuǎn)離設(shè)備并時刻觀察壓力表的壓力值。注意用電安全，在機器以上必須加裝漏電保護(hù)器，禁止酒后操作，禁止違規(guī)操作。設(shè)備使用中，機器發(fā)生故障，無法正常運行時應(yīng)立即切斷電源，停止一切操作然后聯(lián)系廠家售后進(jìn)行咨詢處理。

許多飯館的餐具，在用完之后要進(jìn)行滅菌處理。這個時候滅菌柜就派上用場了，那么，滅菌柜是怎樣對餐具進(jìn)行滅菌的呢？滅菌柜一般采用兩種滅菌辦法，一個是電子臭氧滅菌法，這種辦法是利用滅菌柜內(nèi)的一組電子升壓電路，構(gòu)成6000伏以上的高壓，使空氣電離，發(fā)生臭氧，臭氧的氧原子遇到餐具器皿上的細(xì)菌和病毒，就會使它們敏捷氧化，破壞它們的結(jié)構(gòu)與氧化酶，將它們?nèi)繗⑺?，起到滅菌效果。另一種辦法是遠(yuǎn)紅外線高溫加熱滅菌法，利用滅菌柜內(nèi)的一組遠(yuǎn)紅外線發(fā)熱元件，通電后散發(fā)出的熱照射在餐具器皿上，使細(xì)菌和病毒受熱而死，進(jìn)行高溫滅菌。滅菌柜，讓你對細(xì)菌大聲說“不”。

紅外線高溫滅菌柜原理相對單一，滅菌柜通過內(nèi)置的紅外線發(fā)生裝置產(chǎn)生紅外線，對餐具、內(nèi)壁整體進(jìn)行加熱，使餐具和整體環(huán)境處于120℃以上的高溫環(huán)境，利用高溫使餐具表面上的細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，進(jìn)而達(dá)到滅菌滅菌的作用。但這種滅菌柜原理對餐具材質(zhì)的要求較高，一些不耐熱的材質(zhì)不能放進(jìn)去滅菌，比如我們使用較多的塑料、木質(zhì)、竹制、漆器等材質(zhì)很可能會因為滅菌碗柜中的高溫而產(chǎn)生變形、融化、開裂、甚至發(fā)生性質(zhì)變化導(dǎo)致出現(xiàn)毒性等問題。里需要注意的是不同的規(guī)格都需要按較大裝載量去放置。上海實驗室滅菌柜

滅菌柜巴氏消毒法(Pasteurization)：利用熱力殺死液體中的病原菌或一般的雜菌。上海脈動真空滅菌柜

一般情況下，微生物對干熱的耐受力較濕熱者為強，即濕熱凝固蛋白質(zhì)比干熱氧化蛋白質(zhì)、從而殺滅微生物所需溫度低得多；而且水分的存在有利于蛋白質(zhì)凝固，在熱作用的局部環(huán)境中，水分愈多或濕度愈高，蛋白質(zhì)凝固所需溫度愈低，凝固速度愈快，對外設(shè)的殺滅效果也愈好。另外，濕熱的穿透性也比干熱強，由于蒸汽和水傳導(dǎo)熱能的效率比空氣高。其次蒸汽冷凝時放出大量的潛熱，可使物體迅速加熱，正是由于二者去菌機理和加熱特點的不同，濕熱滅菌不僅效果可靠，而且也能降低去菌溫度，縮減作用時間。上海脈動真空滅菌柜