檸檬酸是可以直接吃的。檸檬酸是一種常見的有機酸，廣泛存在于酸味水果中，檸檬酸廠家，比如柑橘、檸檬、菠蘿等水果中，沈陽檸檬酸，也是這些水果中酸味的主要來源。檸檬酸具有殺菌/收斂的作用，檸檬酸銷售，所以正常人適度食用檸檬酸對正常人是有益的。

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檸檬酸發(fā)酵要求較強的通風條件，有利于在發(fā)酵液中維持一定的溶解氧量。通風和攪拌是增加培養(yǎng)基內(nèi)溶解氧的主要方法。隨著菌體生成，發(fā)酵液中的溶解氧會逐漸降低，檸檬酸批發(fā)，從而抑制了檸檬酸的合成。采用增加空氣流速及攪拌速度的方法，使培養(yǎng)液中溶解氧達到60%飽和度對產(chǎn)酸有利。

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發(fā)展歷程：1784年C.W.舍勒首先從柑橘中提取檸檬酸。他是通過在水果榨汁中加入石灰乳以形成檸檬酸鈣沉淀的方法制取檸檬酸的。天然檸檬酸初產(chǎn)于美國加利福尼亞州、意大利和西印度群島。意大利的產(chǎn)量居shou位。到1922年，世界檸檬酸的總銷售額的90%由美國、英國、法國等壟斷。發(fā)酵法制取檸檬酸始于19世紀末。

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