小蘇打和堿的區(qū)別
食用堿和小蘇打在化學中來說分子式不同，工業(yè)級小蘇打，食用堿的化學名字叫做碳酸鈉分子式是Na2CO3食用堿也叫做純堿，小蘇打的化學名叫碳酸氫鈉化學式是NaHCO3.食用堿的堿性與小蘇打的堿性不同，飼料小蘇打，食用堿的堿性要強于小蘇打，小蘇打水顯弱堿性而食用堿顯堿性。兩者在對肉類的處理效果上不一樣，食用純堿能促進肉質(zhì)軟化，缺點是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩爽滑。








小蘇打在個人清潔和美容中的作用

1、將小蘇打用作除醛劑。將一杯小蘇打和兩匙木薯淀粉混和起來，放到一個塑料制品內(nèi)，抹在身上釋放臭味的部位，能夠消除感受。2、小蘇打是有輕度浸蝕功效的清潔液，是很好的“牙粉”。加一點小蘇打在美白牙膏里，可以中和臭味，還能夠當做熒光增白劑。3、加一點小蘇打在潔面乳里，或是用小蘇打和燕麥粉敷面膜，有利于改善肌膚。4、在洗發(fā)香波里加小量小蘇打，能夠消除殘余的啫喱水和定形膏。5、游泳館里的氯會損害秀發(fā)，在洗發(fā)香波里加一點小蘇打洗頭發(fā)，可修補損傷秀發(fā)。

小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸du鈉，屬酸式鹽，化學式為NaHCO3。人們通常只知道可以用它來發(fā)面包、制汽水和做滅火劑。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

小蘇打俗稱“面起子”、“蘇打粉”、“重曹”，小蘇打，白色細小晶zhi體，在水中的溶解度小于碳酸鈉?；瘜W名稱叫碳酸氫鈉NaHCO3

為弱堿性物質(zhì)，可以抑制真菌的生長。還可當作制作面包的發(fā)酵劑。家庭生活中是發(fā)面用的，山東?；√K打，即當面已發(fā)酵后有酸性，就適當?shù)赜靡恍┬√K打就能去掉酸味，起到綜合作用。

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