小蘇打在食品中用途

  

食品添加劑碳酸氫鈉：

1.用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。

2.堿性劑、膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn)。

3.可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。

4.因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時(shí)添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定。

5.可用于食品燙漂、去澀味。羊奶去膻

6.作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑

碳酸氫鈉生產(chǎn)工藝

      目前國內(nèi)小蘇打生產(chǎn)廠家共22家，年生產(chǎn)能力220萬噸，碳酸氫鈉干粉脫硫，實(shí)際年產(chǎn)量近三年來均為145萬噸左右。生產(chǎn)工藝分為天然堿法、純堿法和碳銨法，用天然堿法生產(chǎn)小蘇打年產(chǎn)量85萬噸，用純堿法生產(chǎn)小蘇打的產(chǎn)量為45萬噸，碳銨法生產(chǎn)小蘇打的年產(chǎn)量15萬噸。

      氨堿法生產(chǎn)的食品級小蘇打產(chǎn)品，市場口碑品質(zhì)逐漸得到廣大客戶的認(rèn)可，歡迎致電詳詢！

    所謂發(fā)泡劑就是使對象物質(zhì)成孔的物質(zhì)，它可分為化學(xué)發(fā)泡劑和物理發(fā)泡劑和表面活性劑三大類。

1.化學(xué)發(fā)泡劑是那些經(jīng)加熱分解后能釋放出二氧化碳和氮?dú)獾葰怏w，煙氣脫硫碳酸氫鈉，并在聚合物組成中形成細(xì)孔的化合物;

2.物理發(fā)泡劑就是泡沫細(xì)孔是通過某一種物質(zhì)的物理形態(tài)的變化，電廠脫硫碳酸氫鈉，即通過壓縮氣體的膨脹、液體的揮發(fā)或固體的溶解而形成的;

3.發(fā)泡劑均具有較高的表面活性，能有效降低液體的表面張力，并在液膜表面雙電子層排列而包圍空氣，碳酸氫鈉，形成氣泡，再由單個(gè)氣泡組成泡沫。

    化學(xué)發(fā)泡劑又有無機(jī)發(fā)泡劑和有機(jī)發(fā)泡劑之分。

    碳酸鹽:一種無機(jī)發(fā)泡劑，使用較多的主要是碳酸鈣、碳酸鎂、碳酸氫鈉。

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