舉例來說，一些青菜，放在廚房或者冰箱，過幾天后會出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象；而一些花卉，長時間放在室內，則會出現(xiàn)枯萎變色等變化，如果你每天澆水，補充水分，那么就可以減少這種現(xiàn)場的出現(xiàn)，其實這就是物料脫水的一個過程，在這個過程中物料的屬性發(fā)生了改變。

除濕定色正是通過快速除水減少物料色澤的改變，盡可能保留原來的顏色。然而，箱式烘干房生產(chǎn)廠，在除濕的過程中溫度一般不能太高，因為花葉類物料本身性能較為脆弱，如果溫度過高則會出現(xiàn)變色，比如出現(xiàn)枯黃、變黑等現(xiàn)象，電加熱箱式烘干房，另外很可能導致花瓣、葉片等的碎裂。

烘干設備的優(yōu)勢：

　　1、烘干設備選用的材料具有抗腐蝕性，因此具有使用壽命長的特點。與此同時，設備操作簡單，方便維護和清洗。

　　2、一般情況下，烘干設備采用標準化生產(chǎn)，可根據(jù)客戶需求量控制烘干參數(shù)，操作起來更為簡便。

　　3、烘干設備熱慣性小，升溫迅速，食品箱式烘干房，發(fā)熱率高，升溫、降溫速度快，因此，在食品烘干過程中，不但可以提高了工作效率，也起到了yi定的節(jié)能效果。

　　4、烘干設備在食品烘干方面具有明顯的優(yōu)勢，烘干，被烘干物品的品質好、色澤好、物料等級高，與其他烘干設備相比，烘干設備可以很好地保護烘干物的色、香、味、個體形態(tài)和有效成分。

臘肉烘干有多種方式，傳統(tǒng)的烘干方式是自然曬干，另外還有燃煤烘干以及熱泵烘干這三種干燥方式，下面就給大家分享和比較下就知道大家有為什么都喜歡選擇熱泵烘干臘肉的烘干方式啦！

自然曬干：選擇冬季的北風天，把灌制好的臘肉掛在戶外的陽光下曬干，以這種簡單的方式利用太陽能進行干燥，日曬法干制的臘肉，由于受陽光直接照射，瀘州箱式烘干房，有助于生物酶轉化作用，因而臘肉具有特殊的風味，產(chǎn)品的色、香、味較好。但是日曬受天氣的影響很大，如受陰雨天或有南風返潮的天氣，臘肉在干燥過程中易霉爛變質，要進行商品性的生產(chǎn)是受到限制的。

燃煤烘干：就是把灌制好的臘肉經(jīng)陽光下滴水吊曬后置于烘房中，烘房里設有燃煤管式熱風爐，用于加熱空氣，用鼓風機將熱空氣送入干燥房，并以對流換熱方式使臘腸脫水干燥。用這種方法干燥臘肉，存在著產(chǎn)品受煤灰、煙灰污染，干燥周期長（一般要72小時以上），能耗大，臘肉需經(jīng)過多次“轉竹”和“升柜”，勞動強度大，干燥過程的溫、濕度難以控制，臘肉質量不穩(wěn)定等弊病。

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