食品工業(yè)

山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。

適用范圍

推薦添加量（折干計）

功效或性能

各類糖果

3～15%

口感好、保濕效果好、防干裂、保質(zhì)、保香、無糖概念

各類糕點、餅干

3～10%

風(fēng)味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念

魚類制品

3～8%

防止魚類細(xì)胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變

果醬、餡料

5～10%

保濕效果佳、低甜度、無糖概念

飲料、酒、固體飲品

3～5%

增加風(fēng)味、防渾濁、作為載體、無糖概念

冰淇淋、果汁、果凍

3～6%

低甜度、防晶析、無糖概念

冷凍魚末

8%

保濕效果佳、冷凍防護性能好

山梨糖醇的生產(chǎn)國內(nèi)大多采用淀粉糖化所得精制葡萄糖中壓連續(xù)或間歇加氫的方法：

C6H12O6 H2[Ni]→C6H14O6

將53%的葡萄糖水溶液和0.1%(對葡萄糖)的鎳催化劑加入高壓釜，山梨醇，置換空氣后，山梨醇報價，在約3.5MPa、150℃和Ph值8.2～8.4條件下加氫，終點殘?zhí)强刂圃?.5%以下。沉淀5min后將山梨糖醇液離子交換樹脂精制而得產(chǎn)品。上述工藝流程簡單，不必分離即得合格產(chǎn)品，山梨醇價格，也沒有“三廢”污染，但對淀粉而言，山梨醇哪家好，得率只有50%，因而成本較高。如果采用淀粉糖化液直接加氫的新工藝，得率可達(dá)85%。

用作維生素C的中間體用途 甜味劑；保濕劑；螯合劑；組織改進劑；蔗糖代用品(用于糖果等)。亦為生產(chǎn)山梨糖醇、維生素C等的原料；維生素等營養(yǎng)物質(zhì)稀釋劑；甘油代用品。用途 廣泛用于食品工業(yè)。在工業(yè)上用作合成維生素C的原料。也可用以制取醇酸樹脂中的增塑劑和防凍劑。在牙膏、制革和墨水等的生產(chǎn)上用以代替甘油作為水分控制劑。還可用作樹脂、乳化劑、增稠劑、分散劑和防銹劑的原料。

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