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橡木桶之于葡萄酒，就像水之于魚。而對(duì)被譽(yù)為“葡萄酒的”的白蘭地而言，橡木桶更是走向成熟不可或缺的搖籃。

白蘭地裝瓶前需要在木桶中陳釀3年以上，目的在于改善白蘭地的色、香、味，使其達(dá)到的境界。白蘭地酒液迷人的琥珀色，正是來自橡木本身的顏色。橡木屬于草香型木質(zhì)，能克服白蘭地的爆辣口味，并產(chǎn)生一種復(fù)雜奇香。把白蘭地放在橡木桶中培養(yǎng)時(shí)，氧氣可以緩緩吸入，進(jìn)行溫和適度的氧化，既可以柔化生澀，又可使酒性更趨穩(wěn)定。

據(jù)史料記載，至1908年，張?jiān)Ｒ延写笮〔坏鹊南鹉就?30只，共計(jì)7種規(guī)格。尤其引人注目的是3只容量為15000公升的橡木桶，人稱“亞洲桶王”。對(duì)于張?jiān)６?，這些橡木桶承載著風(fēng)雨百年的釀酒史。

橡木桶的儲(chǔ)存環(huán)境甚是嚴(yán)苛，位于黃海之濱的張?jiān)０倌甏缶平眩冀ㄓ?894年，窖深七米，距海岸不足百米，低于海平面一米，是世界上的“海灘下的酒窖”。當(dāng)時(shí)的《商務(wù)官報(bào)》曾記載：“即此酒窖一項(xiàng)，振勛(張弼士原名)改圖數(shù)次，始乃成功，而將成功時(shí)，各國(guó)工程師前來觀者俱為詫異，竟謂國(guó)人有此絕大本領(lǐng)焉。

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肇慶宏強(qiáng)酒廠

廠址肇慶市鼎湖區(qū)新城六十四區(qū)新華路2號(hào)

廠長(zhǎng)：李小珠經(jīng)理：藍(lán)利平

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品嘗白蘭地的第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的，既有優(yōu)雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾過程和貯藏過程獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺特別靈敏，白蘭地加工廠家，所以當(dāng)鼻子接近玻璃杯時(shí)，就能聞到一股優(yōu)雅的芳香，白蘭地加工，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動(dòng)杯子，這時(shí)散發(fā)出來的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、壓榨后的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。這種香很細(xì)膩，幽雅濃郁，是白蘭地的后香。

品嘗白蘭地的第三步：入口品嘗。酒是做給人喝的，酒的好壞，只有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很復(fù)雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機(jī)酸成分的微酸味。好的白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào)，相輔相成，一經(jīng)沾唇，醇美無瑕，品味無窮。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺，可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。品酒者飲一小口白蘭地，讓它在口腔里擴(kuò)散回旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，品嘗者可以體察到白蘭地的奇妙的酒香、滋味和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、沁潤(rùn)、細(xì)膩、豐滿、綿

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尊尼獲加Johnnie Walker (含尊榮SWING，1820年蘇格蘭)

1820年，蘇格蘭人John Walker開始了杯調(diào)配威士忌的嘗試。他將調(diào)制混合茶葉的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到威士忌的調(diào)配中，并發(fā)現(xiàn)這種經(jīng)過調(diào)配的威士忌有著更加深邃而精致的口味。John Walker過世后，白蘭地加工貼牌生產(chǎn)，年僅20歲的亞歷山大子承父業(yè)，并調(diào)制出一種全新的調(diào)配威士忌，命名為“老高地威士忌”，即Johnnie Walker黑牌的前身。1867年，亞歷山大注冊(cè)了商標(biāo)所有權(quán)，并設(shè)計(jì)出讓人眼睛一亮的傾斜式商標(biāo)和方形酒瓶，在市場(chǎng)上創(chuàng)造出無可匹敵的威士忌。Walker家族就這樣一代接一代，孜孜以求地專研威士忌的調(diào)配工藝，調(diào)制出舉世的威士忌，奠定了其品牌在的地位。

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