去不掉油脂，就要用開水來洗了。

燒開一鍋水，水量要足。把整塊臘肉放進開水中，攪動約二十秒左右，期間可以找個刷子來刷洗(不怎么臟的就不必了)。完后就可以把臘肉拿出來并開始加工或切片了。

切片后，你會感覺仍然有很多油脂的樣子，這時候，再另燒一鍋開水，把切好的臘肉放開水里再滾一二十秒，然后撈起，迅速倒進冷水里(是冰水)。注意如果切得薄，不要泡太久，會走味。

蘿卜干炒臘腸的做法1.準備材料。2.準備材料，五花肉。3.臘腸洗凈切小片，蘿卜干洗凈切小段。4.五花肉洗凈切小塊。5.青椒洗凈切片。6.蔥白切段，煙熏臘肉，姜切片，大蒜切末待用。7.起油鍋，下大蒜，姜片，蔥段爆香。8.入五花肉煸炒片刻。9.下蘿卜干翻炒。10.放臘腸，加黃酒，糖翻炒，加水，大火燒開。11.放青椒，翻炒片刻。12.放點雞精，起鍋裝盆，一道色香味具全的美味就成了。

如果有條件，盡量選擇在室外進行熏制，如果在廚房熏制，一定把油煙機開到大檔次，保證室內(nèi)無殘留油煙。熏好的臘肉馥香濃郁、色澤紅亮，看著都美味。臘肉短時間內(nèi)可以陰涼處存放或放入冰箱冷藏、軟冷凍室保存，如果長時間保存，可以放冰箱冷凍室，進行冷凍保存。詳細步驟自制煙熏臘肉，接近傳統(tǒng)做法，臘香馥郁美味過大年。用高度純糧白酒反復揉搓，密封消毒是臘肉制作過程中，防腐及增加臘肉馥郁香味的重要一步，不能省略。這個煙熏料配方，是應(yīng)用多年的驗方，效果非常好，可以說是一種煙熏料。

煙熏臘肉-金匯鮮(圖)由武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司提供。武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司是一家從事“土豬肉,土豬,豬肉,年豬,臘肉”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“零號土豬”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使零號土豬在豬肉中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！